内地价格竞争又缺新鲜感 月饼师傅指难挨
发布时间：03:00 2025-06-25 HKT
大班西饼创立于1984年，首间分店设于牛头角淘大商场。其创办人郭鸿钧于1989年首创冰皮月饼，被誉为「冰皮月饼之父」。香港餐饮联业协会会长黄家和向《星岛》形容，大班当年是「引领了一个时代的潮流」，将中秋市场由美心、荣华及奇华等传统月饼主导局面扭转，以冰皮月饼的新奇独特口感火速霸占巿场，更带动连锁品牌跟随，「甚至连无做开月饼的酒店，都推出自家冰皮月饼。」
月饼券被抢购 酒店也跟风
大班在巅峰时期，在全港拥有约28间分店，黄家和忆述，当年大班的月饼券常被火速抢购一空，客人取饼时亦大排长龙，「不少人生怕分店缺货，补货又要多等一日。」时移世易，2021年大班易手后，生意已不复从前，过去一年更频传财困消息，今年3月更一度欠供强积金。
面对今年月饼季将至，大班却不待中秋已结束。有行内人士向《星岛》指，近年面对内地月饼价格竞争，加上顾客爱新鲜感转投台式、苏式月饼怀抱，本港市场已逐年萎缩。四喜面包西饼负责人康师傅指，现时正值「筹备今季月饼制作」时节，包括研发新口味、制订销售计划等，推测大班或是评估今年月饼生意后，担心销情惨淡而索性提早离场，「我们每年都做迷你奶黄月饼，但销情亦是一年差过一年，去年生意更较高峰期大减八、九成。」
他指，过往需用大型专门工场生产月饼，近年亦要移师小工场制作，且依靠本地熟客定单，「我们主力是做面包，月饼生意是帮补，但大班可能靠月饼养活一整年运作，或真的再支撑不下去。」
老字号「均香饼家」的江师傅指，月饼食材成本每年均上涨约一成，今年的豆、开心果等价钱已见升势，「莲蓉价格暂时未有，但相信按惯例也会加价。各种成本年年升，但月饼售价无法年年升。」
江师傅感叹，「大班是最好食的冰皮月饼，我由细食到大」。但市场对月饼的要求除了美味，保持新鲜感也很重要，他分析近年本地市场相对淡静，原因与近年内地月饼价格冲击、多了本港公司推出自家月饼，令竞争加剧相关；加上外地的台式、苏式月饼也成功攻入香港，吸引部分爱尝鲜港人，也令港产月饼「前路茫茫」。
