烧肉 | 神户来的A5 BMS12顶级和牛

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2023-10-10 00:00 HKT

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有人跟我说，日本来的就是和牛。呢个当然不是正解，但吃和牛的心得，又真的大部份人比我多。这次听说吃的是「A5 BMS12」等级的神户牛，起初也不知特别的地方是什么；但食了之后，真的有点「返唔到转头」的感觉。

牛角今次推出的稀少矜贵神户牛，产量少得日本人也鲜有机会食，团队亲赴日本神户参加和牛拍卖会，透过「一头买」直接竞买方式，登顶投得两头极罕A5 BMS12等级神户牛。「日本肉品等级鉴定协会（Japan Meat Grading Association）根据牛只之可食用比率评估为ABC三个等级，再按霜降度、色泽、紧致度、脂肪色泽与质量将肉质分为1至5级，以A5为最高级。当中，霜降度是影响和牛口感及风味的重要因素，以BMS（Beef Marbling Standard）作评訯，分为1至12级，以BMS12为最上级，代表脂肪分布最为均匀丰腴。」获得A5 BMS12等级之神户牛肉质要细腻，口感要柔滑细嫰，油花均匀丰腴；加上油脂融点低、入口即化，散发独特油香且毫不油腻。真的平日对和牛油脂消化不良的我，今次都可以好好品尝和牛的真牛味，十分享受。

大家可以以无负担的价钱单点5大Prime cuts，如西冷、牛柳、牛肋肉、牛后腿及牛腰脊肉（最爱）。又或者试吓「神户牛．和牛极上一人前十道菜套餐」。内容包括酱油鱿鱼软骨、北海道大根渍；樱花虾水菜牛油果沙律；和牛三品盛合；神户牛特选部位四片（柚子萝卜泥．烧肉汁）；究极日本极上和牛一片（盐酱）；柚子雪葩做间场；车海老、盐味北海道帆立贝；自选神户牛一款（牛柳、西冷、特上牛肋肉）；黑钻黑毛和牛烧配黑松露月见汁及珍珠饭；本格冷面、甜品和饮品。真心冷面配和牛，系今次惊喜之作。

牛体只有这么大，所以限地点限量推出好正常。大家可以今日起于尖沙咀LCX店、九龙塘又一城店及铜锣湾皇室堡店预订套餐，限量800份呀。