日料｜辉HIKA 日本A5和牛旅程
CULTURE
藉著人人匆匆彷似活于飞跃平衡时空宇宙中，难得有雅致觥筹交错，品尝美食，像展开一段桌上盛宴旅程，当然，实属一大乐事！辉师傅主理「辉HIKA」「日本A5和牛套餐」由令人垂涎、口感松脆甜甜蜜的开胃菜山椒合挑沙甸幼苗（伴以鲍鱼汤叶）正式宣告开始，特别在意开宗明义坦荡荡的前奏 / 前戏，先来一小杯鲜甜易入口（不包含套餐内）宫寒梅纯米大吟酿，具层次的激发食欲，继而馥郁油足甘美金目鲷＋充满油香深海右口鱼刺身，外香内滑微炙A5和牛排列于青嫩日本红心绿皮大根上，浓淡直攻味蕾。再来一客烟熏芝士配牛舌，具香口韧度的牛舌，配以浓郁烟熏日本奶牛芝士，给予惊喜度的「怪物新人」组合。
主角正式登场，大大片薄切A5级别、丰富肌间脂肪、呈现大理石纹理和牛占满整个剌身碟，牛肉风味浓郁，桃红油花鲜嫩诱人，就是想要那种渴求入口即融化又实实在在的感觉。其后呈上一个小火炉，上边有一个竹编的A5和牛蒸锅（Seiromushi），源自日本长野的乡土料理，大量野菜与豆腐铺满圆形松木盒，在野菜放上鲜丽诱人的A5雪花和牛片。蒸锅特别选用全高级的A5鹿儿岛和牛，太理石纹置于蒸锅上欣赏。蒸约三分钟，松木盒已散发出淡淡牛肉清香，反转一下，待和牛五成熟，将和牛肉卷著野菜，蘸点日本鲜鸡蛋微辣酱汁，闭起双眼尽情享受带点复杂又隽永的滋味！迭起的高潮以清爽柔软迷你和牛素面，以及一试难忘的南瓜丸子伴豆腐雪糕作一个甜美事后回甘总结！
辉HIKA
铜锣湾渣甸街66号亨环3楼
3621 0113
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