中医食疗｜消暑开胃 去水肿 瑶柱排骨冬瓜汤（附食谱）
倪咏梅注册中医专栏
2023-07-21 07:30 HKT
字體大小
炎夏又怎少得冬瓜汤﹖冬瓜是夏天的时令瓜果，最是消暑。早阵子天气酷热，开了冷气仍觉闷焗，立即煲了一个瑶柱排骨冬瓜汤，做法十分简单，而且消暑开胃，鲜而不咸，更有消肿生津的效果。
冬瓜配什么好？
冬瓜味淡，加入较为鲜味的食材如瑶柱、金华火腿等方可提升鲜味，有醒脾健胃，改善炎夏食欲不振的问题。
吃冬瓜怕寒怎么办？
吃冬瓜就是为了消暑，因此就是要它的寒性。但如果平日吃冬瓜怕寒凉，可以在汤中加入一片姜或陈皮，或是在冬瓜的菜式上加上葱花，因为葱性温，也有中和冬瓜寒性的作用。
瑶柱排骨冬瓜汤
材料：冬瓜 1斤， 草菇 5粒， 瑶柱 5粒，排骨 300克，金华火腿 20克，水2.5公升，盐 适量。
做法：
1. 排骨汆水，加入适量盐腌15分钟。冬瓜留皮切块，草菇切块，瑶柱浸水30分钟。金华火腿切成小块。
2. 水滚后加入所有材料，大火煲30分钟，中火煲45分钟至冬瓜变软即可。
功效：消热清暑，开胃去水肿。
为什么冬瓜要留皮？
冬瓜皮有很好的去水作用，中药去水良方「五皮饮」中其中一皮就是冬瓜皮。而且冬瓜连皮有定型作用，即使久煮变软也不会太过变型。
关于冬瓜
甘，微寒，无毒
诜曰︰热者食之佳，冷者食之瘦人。煮食练五脏，为其下气故也。欲得体瘦轻健者，则可长食之；若要肥，则勿食也。
更多文章
