夏之盛宴｜16道菜结合日本20市最时令食材+7种料理元素
好热，热到即将溶化！唯一可安抚情绪的，便是美食。夏日的海鲜的确鲜美爽活，尤其日本海产。位于中环，集寿司、铁板烧、烧鸟、酒吧和咖啡厅于一身的日式餐饮体验ODDS，推出全新季节限定套餐「夏之飨宴」，以新鲜、清爽、时令为主题，为飨客呈上充满精致夏日风味，结合 7 种不同日本料理元素的 16 道菜式。由主厨每日悉心挑选日本空运直送优质鲜活食材，飨客将可一次过品尝到超过 20 个县出产的地道美食。
精选日本珍贵时令食材，包括新鲜奈良丸茄子、北海道原只山海胆、琵琶湖鲇鱼、东京湾穴子等等。拥有精湛厨艺的料理长完美结合关东、关西等地的传统料理技艺，以顶级优质日本食材入馔，展现日本料理的不同面向及层次。料理长更会在各款菜式上配搭上不同的自家制调味酱汁，味道更加丰富。
前菜：
木鱼高汤浸奈良丸茄子
严选奈良大和丸茄子，是由优质种子传承下来、奈良市栽培的传统蔬菜。这款夏天独有的圆形茄子，经过先炸后煮，配上萝卜蓉及静冈樱海老一同品尝，三层食法，口感清新偏爽口，更突显茄子软滑质感。
五道时令刺身：
原只北海道生海胆佐富山白虾
原只活白海胆只于每年5月至8月盛产，白海胆作为海胆界中的贵族，味道甘甜细腻。白海胆配上用多种贝类煮成的自家特制酱油调味的白虾，加上蛋汁，味道清新鲜甜，亦衬托出紫海胆的独有海洋滋味。
奄美大岛鲔
鲜为人知的高尚食材，「中落」是鲔鱼附在大骨上的肉，鱼脂丰腴，肉质软滑。料理长将拖罗「中落」制作卷物后配上山口县晓鸡蛋黄，其颜色偏红，蛋味极浓。最上层再配上炸京葱丝，将所有食材混合同食，鲔鱼配上山口的晓鸡蛋，香滑浆口，鲜味十足，而炸京葱丝更増加一丝香脆口感，令鱼肉更加惹味。
秋田鲽佐长野青瓜甘酢渍
鲽鱼是夏季出生的鱼种，是夏日盛宴不可或缺的食材。星鲽的肉身透明雪亮，鱼香浓郁，口感清爽鲜甜。先用昆布腌制鱼肉，加配自家制青瓜甘酢渍及洒上法国海盐，口感清新醒胃。
烧津鲣鱼配北海道洋葱汁
初夏的「初鲣」7月份进入盛产期，拥有香味新鲜、清新的赤身滋味。选择幼年鲣鱼，肉质清爽。烧津鲣鱼配上以威士忌橡木烟熏的稻草、清心蒜、姜花及紫苏叶，加入自家制淡身柚子果醋作点缀，令其烟熏味得以升华，而清新的果醋及芳香的洋葱汁更与鱼香互相辉映。
北海道牡丹虾
牡丹虾是北海道三大名虾之一，北海道鲜活牡丹虾两食，看似简单，但其工序繁复，绝对是心机之作。牡丹虾肉质甜美细滑，配上新鲜牡丹虾籽鲜甜爽脆，更涂上龙虾汁，两重口感，清新鲜甜。另一款牡丹虾肉配上丰腴甘香的虾膏，再洒上自家焗制后再磨粉的虾壳粉，无疑为这道菜增添层次感，浓郁的虾味于口齿间逐渐散开，丰腴甘美！
吸物：
九州鳢牡丹秋田顺菜
京都风格烹调的高汤，除了昆布木鱼花外，更罕有混入鲔鱼花及青鱼花，配上夏日莼菜，令汤头更为鲜味。鳢鱼其实属鳗鱼科，严选初夏鳢，鲜香却多骨。师傅以独特刀法去骨后，很花功夫，鱼肉砌成牡丹花的形态，配上冬瓜及梅酱，令菜式增加多一份清香。
烧物：
琵琶湖鲇鱼
鲇鱼亦称香鱼，肥美之时，代表盛夏将至。在日本吃鲇鱼标志著夏季展开，鲇鱼用海盐烧香，配清爽柑橘汁，鱼油带有淡淡清鲜，特别甘香。
寿司6贯：
岩手白乌贼
岩手县的夏日招牌主打，强烈浓厚的鲜甜味令人爱不释手。料理长以汤霜处理乌贼，加热后，以极快的速度放入冰水之中使其肉质紧缩，增强爽弹口感，再配上烟熏飞鱼籽及芝麻作点缀，外表精致，味道鲜美有层次。
爱媛县车海老
三成熟的爱媛县车海老加上蛋黄醋，以及自家以鱼骨处理的酱油，十分鲜美。值得注意，餐厅由两年前开业至今，也坚持用赤醋制作寿司，酸度比白醋低之外，味道也更为细腻高贵。
九州鰯
鰯是出产自九州的沙甸鱼，一年两次产季——初夏及晚秋，这时皮下的鱼脂会特别丰富。中间加上炸蒜，减低沙甸鱼强烈的鱼味冲击，然后再配上以三款酱油加辣椒及米曲，加上自家酿制六个月的三色渍，一口就能感受到鰯的油香与甘甜滋味。没半点腥之余，更完全发挥沙甸的浓厚个性。
关西风九州鲭鱼棒
「鲭鱼棒寿司」是关西箱寿司的一种，其中以鲭鱼最为经典。料理长窝心地减淡了鲭鱼的醋酸味，使菜式更适合港人口味。寿司米饭搭配昆布和新鲜甘甜的炭烤鲭鱼，令寿司吃起来相当爽口，味道肥厚鲜美。
日本国产时令海胆
北海道白海胆配上自家制超甜粟米幕斯，海水味极浓，口感软滑。粟米香十分天然，加添清新的仲夏感觉。
东京湾穴子
穴子即海鳗，加上山椒粉和海鳗鱼骨熬成的酱汁，鲜香更加紧密实在。
渍物也十分出色，尤其爱加上柚子皮的山药。
和牛料理：
关西风佐贺和牛寿喜烧配山口晓鸡蛋
关西风的寿喜烧，以和牛油脂煎香和牛肉，淋上寿喜烧汁，再配以生晓鸡蛋黄同食，香滑无比，牛脂齿颊留香。
甘味
日本时令水果是日有北海道夕张蜜瓜和爱知蜜柑，香甜清爽，十分夏日。
夏之飨宴
价钱：$1,680／位 + 10%服务费「夏之飨宴」
除了有 ODDS 料理长悉心炮制的菜式外，背后灵魂人物还有这位全港首位名誉唎酒师 Randy. A (1) 强势加盟，为夏之飨宴配搭５款精选日本清酒。
额外追加清酒搭配价钱：原价$630，推广价$438 + 10%／位（5 款不同清酒，各 90ml）
ODDS
地址： 香港德辅道中 4-4A 号渣打银行大厦地下 G2 舖
电话： 852 2891 3988
营业时间：星期一至日 12nn-3pm、6pm-10pm
