高钠饮食｜盐、钠有什么关系？一旦食太多如何补救？
家营营养中心 创办人
2023-06-19 07:00 HKT
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现今社会的饮食习惯大大改变，香港人经常因为忙碌，而经常选择加工食品，例如即食面等高钠食物，与此同时，水果和蔬菜等膳食纤维食物亦大大减少，从而增加患高血压、心脏病和中风的风险。
盐与钠有什么关系?
钠是盐的一种成分。盐是由大约 40 % 的钠和 60 % 的氯组成的，称为氯化钠。而氯化钠通常被称为食盐，通常用于为食物添加风味或保存食物。钠是一种金属，总是以食盐 ( 氯化钠 ) 的形式存在。钠对细胞功能、血压控制、肌肉收缩、神经传递和保持体液平衡起著重要作用。
如果一次吃太多盐，无论是在一餐中还是在一天内，都会产生一些短期后果。例如感觉比平时更浮肿，尤其是手脚肿胀，并可能导致体重上升或极度口渴等。另一方面，长期吃太多盐可能会带来一些健康问题。例如高血压、增加患胃癌的风险、对心脏病和过早死亡风险有关，因为高盐摄入会导致血压上升以及血管和动脉硬化。
世衞建议一般成年人每日的钠摄取量应少于 2000 毫克 ( 少于一平茶匙食盐，约重 5.8 克 )。万一盐吃多了，可以先喝足够的水，帮助身体的循环代谢，透过尿液排出过多的钠，或摄取富含钾的食物，例如水果、蔬菜、豆类和奶制品。最重要是减少食盐量，选择新鲜、加工最少的食物，从而避免高钠饮食。
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