食在旺角｜明厨｜必食上海街火焰蟹 蟹膏甘香不腻 蟹肉鲜甜扎实
窝夫与虾子饼吃喝玩乐全纪录
2023-03-11 07:30 HKT
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窝夫与虾子饼某日身在旺角闹市，心血来潮想吃海鲜，发现原来上海街也有水准非常高的海鲜。
走进明厨，想要点餐灵感的话，不妨看看收银处后面的墙。
打开餐牌，明厨的「四大名菜」太吸引了，窝夫想吃奄仔蟹，虾子饼则想吃笋壳鱼。
点菜后，窝夫一边等一边吃花生，花生香脆又不会太咸，忍不住手不停夹来吃。
由豉椒炒纽西兰蛏子皇（一份四只$198）打头阵，蛏子皇大大只够厚肉，豉椒炒不会太湿，味道刚刚好，没有盖过蛏子皇本身的鲜甜味。
油浸野生笋壳鱼（$380）上桌后让客人的相机食先。
影完相之后，店员将笋壳鱼切开并淋上酱汁，切下去便看到白雪雪的鱼肉，经温油浸熟的鱼肉特别嫩滑，虾子饼说比石班更鲜更好吃，最难得的是油浸却能做到完全不油腻。
避风塘酿茄瓜（$128）一客有六大件，外层炸至金黄色，香脆不油腻，里面的茄瓜软绵绵，酿了雪白弹牙的墨鱼胶，口感丰富。因为要趁热吃笋壳鱼，所以稍为放了一会才吃，吃时里面还热呢。「避风塘」除了大量炸蒜外，还有葱段、豆豉和辣椒，味道有层次，蒜香带微辣，渗出淡淡豆豉香味，出色之作。
招牌油盐焗火焰A级奄仔蟹（$438）压轴出场，店员先将花雕加玫瑰露均匀地倒入锅中。
然后点火，气势十足，引来邻桌客人的目光。
「我唔客气喇！」先尝一口蟹膏，甘香不腻，蟹肉扎实鲜甜，比窝夫之前在西贡吃的奄仔蟹美味得多。
店员为吃蟹的客人准备了即弃手套、工具和湿纸巾，十分细心。
明厨
地址：旺角上海街519号地下
电话：2871 2391
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