食疗｜中医治腹泻有寒热之分 １类食物应尽量少吃（附安肠汤食谱）
春夏是最常出现腹泻的日子，突然想起书法中著名的「肚痛帖」也是和肚痛有关。以下就是翻译：
「忽肚痛不可堪，不知是冷热所致，欲服大黄汤，冷热俱有益。如何为计，非临床。」
《肚痛帖》为草书巅峰，真迹不存，现版本为宋嘉祐三年（1058）摹刻上石，现存于西安碑林。作者一般认为是唐代张旭，人称「颠张」，与李白、贺知章等人并称饮中八仙。
书法我真是门外汉，但看它笔力澎湃，想来真是非常肚痛了。内文大意是忽然非常肚痛，不知是寒性的腹痛还是热性的腹痛。想找大黄汤来吃，对于冷热腹痛都有益。现在都不知怎辨好了，附近又没有床……
大黄汤有很多版本，传世的版本多数配合栀子等寒凉药。但文中又指冷热性的腹痛均可，因此可能和传世的版本有不同，可说是已不可考了。但大黄本身是泻火活血通便药，现在很少医者会用大黄治疗腹痛，一般都会避开大黄，使用黄连、黄芩、黄柏等燥湿清热的药材。
急性腹泻要分寒热
急性腹泻看中医有效吗﹖当然是有效。临床上常见的急性腹泻大致可分为寒性（吹风受凉、过食生冷）或热性（食滞，食物中毒等）。前者多数使用藿香正气散，后者多数使用葛根芩连汤之类。但记得要留意，急性腹泻时尽量不要吃油腻食物。曾目睹粥店一名男士正服用止泻中成药，他点了一碗粥后，又再点了一碟炸两。而炸两中的油炸鬼是非常油腻的，这样吃下去，肚泻相信很难好了。
慢性腹泻多数夹虚
当腹泻超过3星期可称为慢性腹泻，现代一般诊断为肠易激综合症、结肠炎之类。中医主要以体质及寒热来辨证，成因和脾胃虚弱、脾胃湿热、脾胃寒湿、肾虚、压力大等都有关系。可以是单一成因或多成因。
脾胃虚弱的表现多数为「玻璃肚」，肠胃非常敏感，稍吃一点不合意的食物就会腹泻。脾胃湿热的大便一般会偏黏及臭。
脾胃寒湿的大便多数不成形但不臭，甚至大便夹黏液。肾虚引起的便秘多数是「五更泄泻」，清晨开始就会腹痛大便。
压力大的大便多数会是先腹痛后泻，泻完又好像没事人一样，可是压力一来又泻，形成一个压力循环。
要调治慢性泄泻，需要饮食及药物相结合。中药的目的是重整肠胃机能，令大便可正常排出。但病人平日要留意应尽量少吃「滑肠」的食物，如木耳、菠菜、潺菜、秋葵等。同时油腻的食物如肥肉、酥皮、全脂奶、忌廉亦应少吃。如果只是初起的慢性腹泻，偶然发作者，可以饮以下汤水，如未愈者建议延医诊治。因为长期腹泻，脾胃虚弱会影响营养吸收，人会渐渐消瘦虚弱。
淮山健脾安肠汤
材料：
干淮山 30克，白术 10克，莲子肉 15克，茨实 10克，茯苓 15克，党参 10克，猪肉 300克。
做法：
猪肉汆水，余下药材略浸洗。 水滚后加入所有材料，大火煲30分钟，中火煲1小时即成。
注：必须用干淮山，鲜淮山含大量黏液，反而滑肠。
