有片｜简易篇｜日式溏心蛋｜零失败｜技巧全公开！蛋要煮几耐？腌几多日最好味？
小小厨房, 一样能煮出各种美食~~~
2022-12-02 07:30 HKT
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网上的日式溏心蛋食谱成千上万，当中的技巧和注意事项又有谁会讲出来？
今次就来和大家拆解当中的技巧和注意事项~~~
同场加映如何做出一只完美的溏心蛋？
成品：6 只
烹调时间： 2 - 3日
详细做法请查阅影片：https://youtu.be/n7j-mIYSKGs
材料：
白鸡蛋 - 6 只
醋 - 适量
卤汁：
浓口酱油 - 250ml
味醂 - 250ml
昆布 - 8g
水 - 750ml
糖 - 适量
做法：
1. 先准备小锅，倒水入，煮至60度，关火放入昆布，焗30分钟，之后取出昆布，水保留备用；
2. 卤汁：把昆布水、浓口酱油和味醂混合拌匀，之后煮至大滚(可加入糖调味)，关火待凉，备用；
3. 先把白鸡蛋放至室温，准备小锅倒入水煮至大滚，转小火放入白鸡蛋，立即转中火煮5 - 5.5分钟 (视乎蛋黄流心程度，详情请查看影片)， 5 - 5.5分钟后，取出鸡蛋放在冷水中冷却；
4. 当白鸡蛋冷却后，去壳，准备已消毒的器皿(有深度的)。先放入去壳的白鸡蛋，倒入卤汁，密封后，放入雪柜雪 2-3天；
5. 2-3天后取出鸡蛋即可享用。
完成
小贴士：
如未能马上全部食完，请准备另一个已消毒的器皿，另外存放(不要倒入卤汁)，放在雪柜中 可保留多约2-3天。
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