爆膏大闸蟹｜惊食完胆固醇飊升？ 1款食物助身体排出多余油脂（附躯寒蟹醋制法）
健康/生活/亲子/文化
2022-10-18 08:00 HKT
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金风送爽，近日社交媒体都充斥著朋友分享爆膏大闸蟹的照片，光看那幼滑绵湿的橙黄蟹膏，仿佛也闻到那股蟹膏的甘香，令人垂涎三尺，食指大动。
蟹属寒凉之物，加上蟹膏令胆固醇瞬间飊升。想享受蟹的鲜美，又不想食坏肚皮，建议1-2只为宜，并佐以姜茶躯除寒气。
除了姜茶，还有什么可助躯寒？
1️⃣ 除了姜茶外，其实也可以改以姜汁蕃薯糖水，同样有躯寒作用。番薯是健脾食物，含丰富纤维，亦可帮助身体排出多余油脂。番薯是淀粉质，因此如餐后以姜汁番薯糖水代替姜茶，吃大闸蟹时的米饭可以减量以作替代。
除此，在蟹醋上亦可花点心思，笔者喜欢自制蟹醋躯寒：
2️⃣ 躯寒蟹醋：
材料：鲜磨姜蓉1茶匙、镇江醋2汤匙、红糖1/3-1/2茶匙
制法：将镇江醋与红糖混合，放进微波炉，以中温火略叮1分钟，然后搅拌至红糖溶解，再加上鲜蘑的姜蓉和温经的红糖；味道酸甜并带有姜的微辛。蘸点蟹肉时，除可令口感更丰富，又不会抢了蟹的鲜味，更重要是，有助躯除蟹的寒性。
3️⃣ 吃蟹时，不宜同时进食生冷食物，如啤酒、西瓜、柿子…等，以免过寒，损伤脾阳，引起肠胃不适。另外柿子中含鞣酸，与富含蛋白质的蟹肉相遇，可凝固为鞣酸蛋白，引起消化不良。
4️⃣ 若真想要喝点酒，大闸蟹的绝配是黄酒，而且最好是温热的黄酒。李时珍在《本草纲目》中认为黄酒「能通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气….」并以温热饮用为佳，因此中医古藉记载的药酒，都以黄酒为药引。
5️⃣ 古人云：「无菊令人俗， 无蟹辜负腹」，想再风雅一点，可买些菊花回家，像古代文人雅士般「持螯赏菊」，更添雅趣。
现在正是大闸蟹黄肥膏满时，想吃得健康又不失美味，只要注意以上的要点，便可约上三五知己，来一场金膏醇香的大闸蟹宴了。
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