【烹饪】英式炸鱼｜酥脆秘诀公开！原来要加一样嘢......
松露女皇
2022-08-15 08:30 HKT
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不少人都喜欢吃香口的东西，这次就教大家做个英式炸鱼，佐酒一流！要炸得香脆，秘诀是加入啤酒做炸粉。
材料（6人份）：
All Purpose面粉 330克／泡打粉 35克／粟粉 110克／盐 1茶匙／啤酒 560毫升／鱼柳 6条／柠檬 1只
他他汁：
蛋白酱 160毫升／酸豆10克／酸瓜 1至2只／牛至适量／柠檬 1只／盐及黑椒 少许
制作步骤：
1. 将面粉、自发粉、 粟粉、盐、啤酒混合成炸浆。
2. 鱼柳解冻，索干水。
3. 烧热油，炸至金黄色。
4. 制作他他汁，将酸瓜切粒、酸豆剁碎，然后跟蛋白酱、牛至、柠汁混合，用黑椒及盐调味。
｜Esther 刁嘴食｜
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