【烹饪】罗宋汤烩猪仔髀｜爽滑美味｜配菜酱汁也吃清光
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2022-07-13 07:30 HKT
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朋友聚会时，无论是BBQ或叫到会，经常都会见到猪仔髀，而且很受欢迎。早前经过食材店，看到有急冻的猪仔髀(又叫猪寸骨)就买了回家，在家中就地取材，拿出罐头罗宋汤、干香草，再加一点配菜，做成这道罗宋汤烩猪仔髀，肉质爽滑美味，家人连酱汁和配菜也伴饭吃清光呢~
材料：猪仔髀 2件 (今次买到的size较大)
配菜：番茄 1个、薯仔1个、红萝卜1条、洋葱半个 (份量可随喜好增减)
腌料：糖 1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香草适量、蒜蓉适量
汁酱：罐头罗宋汤1罐 (也可用茄膏调校酱汁)
做法：猪仔髀解冻、冲洗干净。两边轻𠝹几刀方便入味。
加入腌料涂匀，腌1小时。
所有配菜洗净，切细。
烧热镬，放入猪仔髀煎一煎两边。
【小贴士】蒜蓉易㶶，落镬前可略为拍走多余蒜蓉
配菜炒香，加入1罐罗宋汤及半罐水煲滚。
【小贴士】这时可试味，如需要可随喜好加糖、茄膏微调味道。小朋友爱甜，所以我加了少许糖，煮出来的酱汁和配菜尤其甜美，家人喜爱用来伴饭吃。
滚起后加入煎过的猪仔髀，细火炆煮约1小时至全熟。捞起猪仔髀，酱汁加少许生粉水煮至杰身，即可上碟。
【小贴士】切忌用大火将肉快速煮熟，这会令肉质变韧又不入味。
这次买到的猪仔髀，比起平日BBQ的size略为大，所以炆煮的时间也较长，如大家买到size较小的，可自行缩短时间，最重要是用细火炆至猪肉全熟就可以了。
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