【汤水】20分钟懒人汤｜消暑下火 冬瓜瑶柱火腿汤
倪咏梅注册中医专栏
2022-06-24 08:30 HKT
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6月21日就是夏至，代表春天已完全离开，夏天已经来到了。虽然这个夏天香港阴雨绵绵，可是气温仍是很高的，下雨的日子也有接近三十度，暑气已经充斥在我们身边。
不时不食 夏日宜食瓜
中医认为人与自然是互相呼应的，「不时不食」是养生重点。例如夏天盛产各式瓜如冬瓜、苦瓜、节瓜、丝瓜等等，其实都属于较「凉」的食物，可以消除暑气。夏天开始就是吃冬瓜的好时间。
家住村屋，每年夏天我都会种一些瓜果，今年就种了迷你冬瓜。不用3个月已收成了一个2.5kg的冬瓜（一点都不迷你），刚好就在立夏前几天收获，正好用来做消暑食疗。
新鲜的冬瓜结满白霜，亦是成熟可摘的表现
冬瓜快熟易煮，是很适合现代煮妇的好食材。而且不单瓜肉，冬瓜皮、冬瓜籽都是有药用价值，煲汤的话，大可保留一起煲呢！尤其是本身易热气，喜欢吃煎炸辛辣，容易有黄痰的人士，冬瓜籽更有滑痰功效，煲汤时记得保留。
冬瓜
功效：清热利水，解暑热，消热痰、止咳嗽。
冬瓜皮
功效：利水消肿。
冬瓜籽
功效：清肺化痰，消痈排脓，利湿。
我的冬瓜已做了2个料理，其实一个只需20分钟，成为了我的午餐，而且味道清鲜，小朋友也会喜欢吃。
冬瓜瑶柱火腿汤
材料：冬瓜 1公斤、大瑶柱 5粒，金华火腿 80克，水2公升
做法：
1. 瑶柱先泡水半小时，金华火腿切成粗条备用。冬瓜切大块。
2. 水滚后加入瑶柱及金华火腿，大火滚10分钟出味。
3. 再加入冬瓜煲10分钟至冬瓜肉软绵即成。
功效：冬瓜清热消暑去湿，瑶柱滋阴开胃，金华火腿偏咸，咸可下火清热。合用有消暑下火的作用。
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