【烹饪】3个步骤完成｜爆汁冰镇梅渍车厘茄｜营养丰富｜透心凉前菜
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2022-06-01 09:50 HKT
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小红茄／车厘茄含茄红素，有抗氧化功效，美味又有益。每到夏天，冰镇梅渍车厘茄是我家最常见的其中一道开胃前菜，单看可爱红润外型已经是IG-able，每次款客也获称赞！一口咬下，冰凉梅子汁从小番茄中央溢出，滋味大爆发！
要做这款冰镇梅渍车厘茄超简单，只需3个步骤：1. 车厘茄去皮；2. 材料加水煮成梅汁；3.将(1)和(2)混合雪冻，撇除冷冻时间，大约半小时就可以完成。以下将材料和制作贴士详细列出，推介大家试试！
车厘茄含茄红素、维他命A和C，可以抗氧化、抗衰老，仲有β-胡萝卜素和膳食纤维，有助增强免疫力和促进肠道健康，非常有益。
材料：车厘茄 400g、话梅 8粒、冰糖 2-3粒、柠檬 半个、盐 少量、水 500ml
*喜欢的话可加一小杯梅酒，不过家有小孩就不放酒了。
**另需预备一锅冰水。
小贴士：不同店子买到的话梅味道各异，制作时要试味调校酸甜度。
制作话梅汁：冻水加入话梅、冰糖煮至糖完全溶化。
挤出柠檬汁，洒少许盐。试味，调校出喜爱的酸甜度。放凉备用。
车厘茄去皮小技巧：等待话梅汁放凉期间，开始处理车厘茄。将车厘茄洗净，用小刀于底部轻力𠝹十字。
煲一锅水，水滚熄火，放进车厘茄。
1分钟后捞起车厘茄，放进冰水内，便可以轻易去皮。
最后一步：话梅汁放凉后，加入车厘茄，放进雪柜雪过夜，让车厘茄尽情吸收话梅汁，这样简单就完成了！
造型漂亮，入口冰凉、酸甜又开胃，令人食欲大增！
预先做一点，端午节食粽太多怕食滞，拿出来吃即可以refresh一下，很不错！
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