【烹饪】简易果酱｜浸完酒的梅可以做甚么？酒酿南高梅果酱｜附影片教学
松露女皇
2022-05-30 09:00 HKT
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青梅是个宝，每逢6月时当南高梅上市，日本全国的妇女都会用青梅来做各式各样的梅子美食，世界各地以日本人对青梅的了解和食用是首屈一指的，几乎所有的日本人都知道青梅产品对人体的保健功能。
原来青梅酸的柠檬酸含量是柠檬的10倍，属强碱性的食物，同时具有消除疲劳、缓解压力及有改善肠道健康的效果。很多人以为南高梅只可用来浸酒，非也！其实它用途百变，仲可以做脆梅、梅蜜、果酱及梅汁……等等，今日就教大家做酒酿南高梅果酱，简单又美味！
材料：
浸酒后的南高梅 1000克／酒汁 60克／砂糖 240克／NH果胶 14克
制作步骤：
1. 将浸酒后的南高梅剪一剪。
2. 将南高梅放入锅中，加入酒汁，以中小火煮至摄氏40度。
3. 将180克砂糖、NH果胶混合，加入锅中。
4. 压烂南高梅，不停搅拌直至溶解，然后加入60克砂糖。
5. 搅拌均匀后，以中火续煮1-2分钟，煮至差不多呈酱状，开大火滚起可熄火。
6. 用筷子夹走梅核。
7. 放入已高温消毒之瓶子内，放入雪柜储存。
｜Esther 刁嘴食｜
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