【世界高血压日】加一味厨余煲汤 有助防治高血压
5月17日是世界高血压日，高血压是健康的稳形杀手，很多患者没有明显症状，往往在身体检查时或出现并发症后才发现患病。要是血压上升并持续处于高水准，便有机会引致中风、心血管疾病、慢性肾病等问题，轻则危害健康，重则致命。若收缩压持续处于140毫米水银柱 (mmHg) 或以上，或舒张压持续处于90毫米水银柱或以上，便是患上高血压。
管理血压，现代研究，建议低钠饮食，并增加钾的摄取量，有助身体排走多余的纳，以保持血压稳定。以下介绍一款汤水，可助日常高血压保健之用，更配合夏天清新清暑的养生要求。
【冬瓜鲍鱼淮山豆腐汤】
材料：冬瓜300克、新鲜九孔鲍鱼5-6只、新鲜淮山一条、硬豆腐1-2砖、瑶柱3-5粒、猪腱一斤。
制作：
- 猪腱汆去血水，备用；
- 瑶柱用水浸软(约2小时)，拆丝备用，保留瑶柱水；
- 冬瓜洗净切块；鲍鱼除去内脏，用牙刷把鲍鱼壳擦干净；
- 新鲜淮山含草酸钙，徒手接触易产生痕痒，擦洗切件时可戴手套处理；
- 将所有材料放进锅，连备用的瑶柱水，一起加水3-4公升，水沸后转慢火熬煮约5小时便可。
冬瓜有夏天消暑第一瓜美誉，其性味淡、凉，能利水消痰、清热解毒，而冬瓜更含丰富钾质， 有助身体排出纳；钾质并可以缓解血管壁的张力，有助降低血压。
平素煲汤，我们都习惯把鲍鱼壳当厨余废物丢弃，殊不知对中医来说，鲍鱼壳却是一味治病良药——石决明。石决明是一味矿物类中药，就是鲍鱼的外壳，所以又称鲍鱼壳。香港海产丰富，因应地理之便，在街市常见的九孔鲍鱼，便是石决明来源之一。石决明味微咸，性微凉，是凉肝、镇肝之要药；能平肝潜阳，清肝明目；对肝阳上亢型高血压引起的头痛眩晕，目赤翳障，视物昏花有治疗作用。因此，煲此汤时，除了起出鲍鱼肉，也记得将鲍鱼壳刷干净，一并放进汤里啊~
淮山有健脾益气之效，新鲜淮山吃起来粉粉的像薯仔，配合冬瓜一起吃，可补充食用纤维，有助预防高血压患者因便秘，用力排便导致腹压上升引起中风的风险。硬豆腐含丰富钙质和蛋白质，钙质有助血管收缩和放松，从而稳定血压。
此汤对高血压风险患者，有防治作用，即使非高血压的家人，这亦是一道非常适合夏天饮用的消暑汤水，符合中医天人合一，顺应四时的养生原则。
