挂念晚市堂食：零失败 粟米鱼肚羮 简单煮出酒楼味道
Blogger/师奶/媬母/家务助理另类钭杠族
2022-03-31 08:00 HKT
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4人一枱、2人一枱、禁晚市堂食……自疫情爆发以来，防疫措施收紧，相信大家最渴望的除了旅行以外，就是大伙儿吃一餐饭。
以往每次亲戚朋友饭聚，席间有大有细，总会点一窝粟米鱼肚羮，大人小朋友都喜欢。
鱼肚又叫「平民花胶」，含有丰富胶原蛋白质，滋润养颜对皮肤好。今次同大家分享一个非常简单的粟米鱼肚羮做法，用罐头汤就做到，实在是一道零失败的美味菜。如果你也想念上酒楼的日子，不妨试试煮这道粟米鱼肚羮！
材料：沙爆鱼肚 3块、粟米汤 1罐（约420g）、清鸡汤 250ml、鸡蛋 2个、清水 与粟米汤比例1:1、生粉2汤匙、葱 1棵、姜 3片
鱼肚冲洗后用清水浸4小时至软身。
浸软的鱼肚挤干水份，加入清水、葱、姜煮约10分钟去除腥味；然后切成小块。
先将鱼肚放入鸡汤中煮5分钟，令鱼肚吸收鸡汤味道，然后加入粟米汤和水煮滚。
生粉开水，加入锅中搅拌。
熄火，加入蛋汁，搅拌成蛋花。吃时可随喜好洒上楜椒粉。
这汤羮入口有软绵绵的鱼肚、爽甜的粟米，很满足！不过做法虽然简易，但绝不可即兴话煮就煮，因为浸鱼肚需时，想食就要预早准备。
这样煮出来的粟米鱼肚羮跟酒楼的味道很相似，然而，还是不及大伙儿上酒楼吃令人回味。政府早前宣布四月底开始逐渐放宽防疫措施，期待一家人可以齐齐整整外出吃饭！
你又最挂念酒楼的哪一道菜呢?
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