红豆西米糕 | 香甜软糯 | 晶莹通透 | 经典小食|Sago Pudding Red Bean
20年烘焙经验,曾于日本学习烘焙,YT中设同名频道
2022-03-09 07:00 HKT
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这个充满儿时回忆的红豆西米糕 Sago Pudding Red Bean Paste
外型晶莹通透 吃时清甜烟韧
而且简单易整 大家一起试试！
份量：6个
模具：小挞模6个
材料
西米 50克（不用浸泡）
马蹄粉 35克
清水 35亳升
砂糖 15克
食油 半汤匙
豆沙 60克（分成6份，压平）
步骤
1.烧滚水，放入西米，用中大火煮5分钟，期间不时搅拌，熄火后盖上煲盖焗15分钟至余少许白点（或全透明也可），取出倒入筛中用冷水过冷河，备用。
2. 模具扫油，放入一半西米，中间加入豆沙，再将余下的西米舖面。
3. 烧滚水，西米混合物放入蒸锅，用中大火蒸12至 15分钟至熟透。
4. 放凉后用牙签挑起边缘，倒扣脱模，即成。
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