《IT狗》后记：饮热杏霜系坏人? 蛋白杏仁茶又点睇? -懒人做法
之前剧集《IT狗》热播，家有半个IT人，晚晚追看兼讨论。我对IT零知识，印象最深的是热杏霜。(剧中金句：饮热杏霜系坏人！)
热杏霜这东西很特别，如果你去餐厅点热杏霜，同枱的人多会觉得你奇怪又老土；但如果是蛋白杏仁茶呢 (都是那阵杏仁味)?情况就不同了。不只一次，上酒楼食饭，尾声时总有人嚷着要点蛋白杏仁茶做甜品。
杏仁茶用的是南北杏。南杏带甜味，又叫甜杏仁；北杏偏苦，有少许毒性，所以煲汤煮食时用量会较少。南北杏有止咳润肺功效，C9们常用它来煲汤补肺，至于要做杏仁茶，其实也不算难，只是做杏汁过程稍为麻烦一点，要浸、搅拌再隔渣，又懒又想食，今天同大家分享一个懒人做法：
材料：(约四碗)现成杏仁粉40g、牛奶300ml、水300ml 、冰糖10g(可随喜爱甜度增减)、蛋白2个
将水、牛奶、糖加热，慢慢搅拌至糖完全溶化；然后加入杏仁粉并不停搅拌，以免结块。
加入蛋白，轻轻搅拌3、4下，蛋白半熟可熄火，杏仁茶的热力可将蛋白煮熟而保持滑溜。
这个做法非常简单，很适合想食甜品又想偷懒的C9们！
懒人版节省了处理杏汁的步骤，在超市、食材店等都能买到杏仁粉。买时要注意成份，上面这款是100%纯杏仁粉，无糖。
另一款常见的杏仁粉，含糖，做杏仁茶时要减糖。含玉米粉，做出来会略呈糊状(我较喜欢这质感)。成份中有杏仁油，会香浓一点，但想要纯天然成份的话就不适合了。
当然，自己做杏汁最天然有益，所以若时间充足，花师奶会用以下食谱做即磨蛋白杏仁茶：
材料：南杏 200g、北杏 10g、白米 10g、水 600ml、牛奶 500ml、蛋白 3个、糖适量
做法：
1. 南杏、北杏、米冲洗后加水浸泡最少4小时。
2. 浸泡后连水用搅拌机打至幼滑。
3. 以煲汤袋隔渣(可用手挤出所有杏仁浆)。
4. 杏仁浆加入牛奶和冰糖以慢火煮热，慢慢搅拌至冰糖溶化。
5. 加入蛋白缓缓搅拌，蛋白半熟即可熄火。
贴士：想杏仁茶更「杰」身可略为增加米的份量
