元宵食鲍鱼 曹操、王莽都系鲍鱼粉丝
今日年十三，仲有两日就初十五。按中国传统，初一至初十五，称为春节。过了初十五，代表春节完结，正式迎来新的一年了。十五元宵，明月正圆，有团圆之意。一家人会在这日团聚一起，猜灯赏月吃晚饭，除了吃汤圆，富贵的人，当然少不了鲍参翅肚，其中鲍鱼，乃四大海味之首，是主角中的主角。
鲍鱼形像元宝，有富贵的意头。
鲍鱼唔系叫鲍鱼
人人都钟意食鲍鱼，但唔通人人都知佢以前唔系叫做鲍鱼咩。鲍鱼古时叫鳆，又叫镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽，系一种海生软体动物，属于腹足纲鲍科嘅单壳海生贝类。通常喺水温度比较低嘅海底生活，栖身海底岩石丛中，以藻类做食粮。海带、龙须菜、紫菜都系佢嘅主菜，食海带嘅鲍鱼贝壳会变成带绿色，食紫菜、龙须菜嘅鲍鱼贝壳就变成带红色。鲍鱼品种极多，遍及全地球，粗略数一数，日本北部、中东、印尼、北美洲西岸、中美洲墨西哥、南美洲、南非、澳洲等地都有，还有中国东北大连一带海域出产的大连鲍，台湾海域产的九孔鲍，都以新鲜清蒸或制成罐头出售。
鲍鱼捞面，是米芝莲三星名店唐阁的得意之作。
鲜鲍干鲍两相宜
还有更名贵的品种，会制作干鲍。如体形较大的网鲍，俄罗斯、南非等地都有出产。日本岩手县三陆町的吉滨出产的鲍鱼，就是我们耳熟能详的吉品鲍。还有日本青森县的大间崎产的禾麻鲍，肉质柔软，最适合用来制成干鲍。干鲍，是鲍鱼中的极品，但制作繁复，讲究经验。晒制鲍鱼的师傅先将新鲜鲍鱼连壳用水煮熟或蒸熟，才开壳取肉晒制，行内称为「熟晒」。期间要经过多次晒干的程序，将之晒成中心部分呈不凝结的半液体状态的溏心，煨炆过后，鲍鱼幽香沉厚，质地柔软带有韧度，溏心黏黏软软，啜刀黏牙，方为上品。中国人，吃了鲍鱼还未够，连鲍鱼壳都唔放过，洗净后晒干，即可入药，称为石明决，可以清肝明目，舒缓头痛晕眩。
罐头鲍鱼，可以用来炆一品锅，喜气洋洋。
古人好多系粉丝
咁名贵，难怪鲍鱼称誉甚多：海珍品、软黄金、餐桌黄金、海珍之冠……多到鲍鱼自己都唔记得。不单现代人钟意食，连古代都有fans。汉朝王莽就钟意食鳆鱼。《汉书·王莽传》记载：「王莽事将败，悉不下饭，唯饮酒，啖鳆鱼。」，原来佢唔开心系食鲍鱼解闷。三国曹操都系同好，曹操死后，曹植曾向徐州刺史臧霸要二百只来祭祀佢，《全上古三代秦汉三国六朝文》卷一五《请祭先王表》就曾记载：「先主喜食鳆鱼，前已表徐州臧霸送鳆鱼二百。」足见佢生前系几咁钟意食鲍鱼。至于好多人，都会认为秦始皇都系鲍鱼爱好者。因为《史记》载秦始皇去世时，丞相李斯秘不发丧，利用一石鲍鱼以乱其臭。不过呢个传闻系错嘅。因为呢度嘅鲍鱼系指咸鱼或腌鱼，正是「如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭」一样，指咸鱼𠮶阵味，不单劲到可以掩盖尸臭，闻得多直情连嗅觉都失灵。以后记得，唔好搞错，鲍鱼咁香，闻几多食几多都冇问题啦。
