红菜头圆肉面包｜红菜头打汁整包 直接法制作好简单
松露女皇
2021-12-30 16:37 HKT
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这款面包以来自台湾的半干湿圆肉做，味道香浓又甜，配上红菜头汁去制作，健康之余，卖相极佳！
材料：
高筋面粉 500g／水 200ml／红菜头茸 145g／盐 8g／砂糖 60g／半干湿桂圆肉 30粒／无盐牛油 40g／新鲜酵母 24g
制作步骤：
1. 红菜头去皮、切粒
2. 将红菜头加水，放入搅拌机打成茸
3. 桂圆肉洗净浸水后，剪成小块
4. 将高筋面粉、砂糖、盐、鲜酵母、红菜头茸混入厨师机容器内
5. 放厨师机搓成面团至光滑状，然后加入牛油
6. 继续搓至拉到薄膜，加入桂圆肉直至果肉分布均匀
7. 将面团放胶箱，首次发酵45分钟后，将面团排气翻面，进行二次发酵，发酵45分钟
8. 将面团分成20份滚圆，然后静待20分钟
9. 面团排气滚圆，收口位向底
10. 将面团排在烤盆上，发酵45分钟，然后在包面撒上面粉，再剪成花瓣型
11. 焗炉预热至160度，将面团放入焗炉16分钟即成
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