麦华章 - 越南会安古城风味 | 玫瑰人生
Cafe Deco Group营销与业务发展总监Catherine邀约饭聚，我与数位城中网红欣然赴约，饭局席设该餐饮集团旗下于九龙圆方新开设的时尚越南食府Bistro Hoi An。不说不知，Cafe Deco Group甚具规模，在港及澳洲悉尼营运逾40间餐厅及酒吧，背后股东是在港成立已55载的其士集团。
刚于8月在圆方演荟广场开业的Bistro Hoi An是第二分店，总店于2022年底在屯门黄金海岸商场首度登场。Hoi An是越南语，中文名字是会安，是位于越南中部一个历史悠久的贸易港口，在1999年被联合国列为世界文化遗产。该古城以其保存完好的传统建筑、以及融合中、日、法式风格的街区而闻名，晚上点亮灯笼的景色尤为迷人。新店与总店一样，卖点是融汇古城的历史文化及越南的地道美食色彩，是以装潢与氛围均洋溢古城的气息。占地逾五千呎并楼高两层的新店挂满五彩缤纷的灯笼（见图），营造出古色古香的醉人美景，是食客打卡热点。
至于餐饮方面，该酒馆式食府的出品皆展现越南色彩、风味及香料的美食瑰宝，包括地道特色香草、香料及食材，如薄荷、越南香菜、鹅芥、紫苏、罗勒、香茅及南姜等，配搭多款酱料包括自家秘制鱼露、辣椒油、腌菜、是拉差海鲜酱、会安三风味汁等。
当午，越南传统美食纷陈，当中令我印象殊深包括有：越式生虾刺身，以鲜辣酸香的柑桔鱼露汁为肉质爽弹的越南虎虾提鲜及提味；越式生牛肉他他，选用法国生牛肉，混合鱼露、辣椒及香菜调味，佐以香脆油条及槟榔叶，并洒上炒米碎，令牛肉口感及滋味更加丰盛；鲜虾牛油果米纸卷口感清新爽脆；河内生牛肉汤河的汤头香浓，皆因采用大量牛骨熬上12粒钟，在口腔中迸发鲜味满载；会安烤乳猪皮脆肉嫩，配以自家制酸菜、新鲜香草及是拉差海鲜酱同吃，更添风味；香茅椰糖烤三黄鸡，三黄鸡经香茅、椰糖及青柠叶腌制，即叫即烤，甚为惹味。
麦华章
