邓达智 - 五仁月 | 智智乐GO
一些事情，必须经历岁月洗礼，才懂得接受：凉瓜（苦瓜）、斋啡或浓茶、鱼头鱼眼鱼脑、羊头羊眼羊脑、极软极骚法国山羊乳酪、虫蛀树上熟马来榴梿⋯⋯金华火腿五仁月。或拒绝：无缘无故献殷勤、陌生面孔弹过来的春风满面笑容⋯⋯甜言蜜语！
童年唯一接受的月饼：双黄甚至三黄白莲蓉月，多啲咸蛋黄少啲莲蓉，唔该！那时不明白，祖母几乎唯一的选择：金华火腿五仁月。咸甜混杂火腿（肉类）果仁挤塞在一起，最难接受；缺乏咸蛋黄，怎算是月饼？
经过漫长的岁月，首先接受纯净黄或白莲蓉，继而陈皮（果皮）红豆沙，再下来五仁月，有没有火腿并不那么重要，重要是制造过程适可而止地用糖；糖宜于用在吊味，而非用作主导味道。
引起自己留意「五仁月」，并非中国人庆中秋的月饼，而是代表意大利中部中古富裕城邦，优美山城Siena的土产Panforte Di Siena；以蜜饯橙皮、无花果、可可、面粉作根基，塞入杏仁及榛子，调以蜜糖浆及丁香、肉桂等香料。完成有点厚度重甸甸的圆形甜饼，再在表皮薄铺糖霜；如假包换的香甜，但这香甜并非动弹不得，因由橙皮及香料抖动，近乎不食一般人间烟火我行我素，更属Take Me or Leave Me等同脾气。令我想起祖母跟她独爱的五仁月关系，懒理旁人喜不喜欢，一面全神贯注跟一众满面沧桑皱皮婆婆们推敲着十五胡，一面滋味咀嚼她最爱的五仁月，表情悠然自得；如若配搭以苏格兰Single Malt威士忌，真心快活似神仙！
时光荏苒，问同代人：想吃哪一类月饼？几乎人人单挑「五仁月」，绝对岁月洗礼明证，懂得欣赏甘苦与共⋯⋯收到不同类别五仁月，有旧版尺寸大同、莲香、恒香、大荣华；也有人人急不及待推出不算月饼只属棋子饼的所谓月饼。某广告凌厉名店制作的「棋子五仁月」咬开干噌噌，内容色香味全缺，应归纳为欺骗顾客如假不换的「预制饼」。打开美心五仁月铁盒，内置并非传统的4个，而是方便吃用，毋须切开吃一半留一半的6个，味道适中，不过甜，不肥腻，感觉「不老饼」，略为年轻的顾客亦会欢迎。
邓达智
