梁家权 - 咖喱与虾香共冶一钵 | 好味大过天
梁家权
2025-09-26 02:00 HKT
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「叫『巨巨巨型猪扒』！」当老板介绍面前巨型焗猪扒时，还以为他说笑，揭开餐牌一看，原来是真的──简单、直接、传神。不过，想噱头一点，不妨改叫「三巴掌猪扒」，事关以成年人的手量度，没三只手掌不能完全覆盖，若果只有三个人吃，未必再吃得下其他食物。
第一次光顾这间开在花园街近花墟的「万丰」越南及泰国菜馆，便被这巨物震慑，但它并非大而无当，最抵死是软熟好味，令人不能抗拒。当然不信是新鲜猪扒，但要做到入味可考工夫。细问之下，腌料和工序果然不简单，用雪碧汽水、梳打水、青苹果、雪梨、甘笋、西芹、红萝卜、洋葱、味醂、美极汁、烧汁、砂糖、鸡粉、白葡萄酒，浸足六个钟，期间每半个钟翻一次，让两面都均匀入味。
是夜我们五个人，吃过岘港香芒杂香草生菜拼盘、海鲜冻盘、泰式是拉猜酱烧猪颈肉、香茅猪腩肉、马拉盏炒芥菜苗、半只泰婆无骨鸡，再来这件猪扒，已经饱到上喉咙，部分要打包带走。岂料有人点菜不懂分寸，原来还有咖喱蟹肉蟹籽瀑布饭和泰式椰香海鲜烩乌冬未上台（见图），救命！
真的要命，这两道咖喱惹味到不得了，闻到而不吃，绝对是折磨！本来对自己说：饭吃一匙羹好了，乌冬夹一箸好收手啦，但意志太软弱，根本忍不住口，还建议店家那碟饭日后应可让客人改配法包，便可舔尽咖喱汁。至于大头虾乌冬，直情将咖喱与鲜冶虾香融为一味，若在座没有女士，真想学日本人豪迈地一箸箸乌冬𠽌𠽌声送到嘴里。
今时今日与朋友饭聚，都求「性价比」，吃完这一顿晚餐，第二天可以悭番两餐。
梁家权
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