张诺 - 好香的烧鸡 | 任意行
张诺
2025-07-02 02:00 HKT
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朋友约去元朗大棠，时值盛夏，不见红叶，问此行目的，她笑说：「3个字，食餐饱。」
打的入棠人街餐馆，装潢一派乡村风味，坐在平房内大餐桌，四周绿树围绕，间中闻雀声。朋友点菜，她是一名「食肉兽」，早有这餐无肉不欢的心理准备，侍应有礼，一切依从。
不久，一辆电动三轮车驶来，司机单手捧着一个大盘，上有两只烧鸡，是此店名物——土窑荔枝柴木烧肥鸡，以自家栽种的荔枝树斩成柴，高火烧成炭，散发出独特香气，把经秘制酱汁腌过的肥鸡烧好，红彤彤，油锃锃，卖相诱人，果香浓郁，未吃已经垂涎三尺，外皮酥脆，肉滑爆汁，在座人人叫好，一边食一边喊着走时要外卖。
接下来是乳猪，又是以荔枝木烧烤，与烧鸡风味不同，芝麻皮脆卜卜，下面的一层薄脂肪油香而不腻，连接的嫩肉好吃，外间餐厅出品难以媲美。
水鸭汤是重料制作，汤料一大碟，有猪腩肉、粉肠等，夹一件点豉油吃，新鲜猪的滋味没法挡，吃完一件又一件，再饮滋补汤水，人人大满足。几款小菜，包括花生芽炒花枝、小炒皇、客家酿豆腐、梅菜肉丝蒸鲩鱼等都很出色，相信不用等到秋天红叶时，大家又会来开餐。
张诺
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