卢健生 - 传统粥店 | 跨晒界
早餐我喜欢吃粥，不过年轻一代不知何解，对粥这种食物，越来越不感兴趣，包括我的下一代。随着经营多年的海皇粥店全线结业，粥店开始式微，慢慢被时代淘汰。
小时候，大排档盛行，几乎每一两条街，就有一个粥档，总有一档在附近。我住在上环西街，旁边的东街就有粥档，卖的东西很简单，除了粥，就只有油炸鬼牛脷酥等油器，和不可或缺的布拉肠粉。粥的款式也不多，印象中只有碎牛粥、鱼片粥、猪红粥、皮蛋瘦肉粥、艇仔粥那些。周末母亲没空弄早餐，就让我拿一个不锈钢煲，去粥档买外卖回家，一家人吃得津津有味，吃得最多的，就是猪红粥，那是美好的回忆。
好友T君和我，都是爱吃粥之人，我们经常讨论哪里还有粥店，哪间粥店好吃，结论之一就是，传统粥店已经买少见少。疫情期间，我和T君去九龙城试了发哥常去的添财记，对那碗艇仔粥赞不绝口，后来也请蔡澜先生一起去吃了一次，之后我也偶尔去买外卖回家吃。最近看新闻，因为旧区重建等因素，添财记也结业了，我马上发讯息通知T君，两人一道叹息。
上网检视了一下，近年结业的传统粥店不少。口碑载道经营了42年，鲗鱼涌的金峰今年结业。我从小到大一直有光顾，走中高档路线，有云吞面有生滚粥有酥炸鲮鱼球，在中环经营了77年的罗富记结业了。之前在大坑京街经营了36年，结业重开了一段日子后，原址也结业了，搬到了旁边地舖，改名新康记，已经不是原来的面貌。北角的「知粥尝乐」，我有一段日子没光顾，原来在去年已关门。旺角花园街屹立了50年的富记粥品前年结业，在中环士丹利街经营了80年的威记粥店也早在2018年结业，唉。
不过好消息是，还有好几间经营了超过半个世纪的传统粥店，包括远在长洲经营了87年的黎恩记，有76年历史现在粉岭联安街市政大厦熟食中心的广记粥店，在深水埗北河街有70年历史的坤记，在西环有60年历史现在士美菲路市政大厦熟食中心的卓记等。
顺便分享两间我常去的粥店，第一间是我和T君常去，在柴湾渔湾村街市熟食中心口碑不错的金记。第二间是上海街的东海粥店，我早上经常开车去买艇仔粥外卖，不是因为很好吃，而是因为他们早上六点就开门。
视觉科技CEO
卢健生
