李纯恩 - 半夜面话 | 好好过日子
李纯恩
2025-05-13 02:00 HKT
字體大小
半夜看意大利网球公开赛直播，肚子有点饿，摸摸腹部隆成一块的「腹肌」，忍着。
球员休息的时候上网看了一眼，见有上海人介绍上海点心，一碗猪肝腰花面出现在画面上，不得了。
上海的猪肝面好吃，腰花面好吃，猪肝和腰花放在一碗面里就更是双重享受，更好吃。那猪肝和腰花都是爆炒而成，又是本帮口味的浓油赤酱，跟面条拌在一起，肝腰香嫩，滋味互相纠缠，肝中有腰，腰中有肝，面里有腰肝，吃在嘴里鲜香浓郁，由舌尖直贯脑际。
上个星期在上海，中午跟张维平兄嫂看完黄永玉先生的百年大展，走出展馆觅食，维平兄提议去华山路的「云和面馆」吃三虾面。到了面馆，一人叫了一碗三虾面，我家大婆想吃沪式炒猪肝，「云和」的炒猪肝是一流的，便叫了一份，好吃极了，眨眼吃光，再添一份。又想起他家的热炝腰花也做得好，便又叫了一份，份量很大，但太好吃，又全部清光。这种味道香港真的吃不到，于是念念不忘。
当年第一次在上海帮衬「阿娘面」，吃的是一碗闻名遐迩的虾腰面，浓汤中鲜嫩浓郁的腰花和鲜美的虾仁，将一碗面像烙印一样打进记忆中，从此跟这家面馆结缘。除了猪肝和腰花，上海的大肠面也是一绝，那年在上海拍电视，逗留了两个月，酒店附近一间「大眼面馆」的大肠面就成了我深夜收工之后的救星，隔三差五去吃一碗，吃出了感情，后来每次到上海，依然常去消夜。
想到这些，腹饥更甚，稿子写不下去了，网球直播也看不下去了，我去厨房看看，来碗出前一丁也好啊！
李纯恩
更多文章
