梁家权 - 何处觅山苏 | 好味大过天
梁家权
2025-04-25 02:00 HKT
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月前见过鲗鱼涌有食肆推出山苏菜式，以为是当造季节。不时不吃，反正手头有猪油渣，何不用来炒山苏，猪油香与山苏的特殊风味共冶一炉，应该比炒豆豉鲮鱼更好吃！怎料走过多个街市，十个有九个菜贩说连名字都未听过，有一个说听过但却未见过，但怎样写也是断估的，更遑论吃过，还反问香港哪里有得卖有得吃。
做了大半世人，自己也才是这年在台北「红棉」私房菜吃过两次，一吃便念念不忘，半年前在本栏曾说过那番认识「山苏」的经历。坦白说，以为从小到大都眼大睇过龙，没心装载街市的菜档有甚么菜卖，反正一直认为凡植物都是菜，合时令自然有得卖，何况今天货运串连天下，保鲜技术又了得，荷兰番茄、兰州菜心、日本大根……从在地收割至运到港再发货到街市或超市，最快可以是几天之内的事，实在是香港人有口福。
直到啰啰挛想吃山苏，认真在本地找，却处处碰壁，原来今天货运串连天下，本地竟然无人打山苏主意。打听之下，原来月前见过的山苏，是有食肆专程入了一批来港，并非从一般菜档买来的。于是上网寻找有没有小农、有机店或素食品供应商有货，查到两三年前有好几家绿色店曾卖过，于是逐一打电话去问，发现有三家绿色店已结业，余下一家联络到而仍「生存」的，却说已没入货。
再上网查山苏是否很难种植，而且世上只有少数地方才有，却又不是，似乎是很粗生的植物，只是它怕强光照射，要有荫庇才长得绿油油，但总之不是武侠小说中天生雪莲般稀有矜贵。回心一想，近月台湾机票不知何故大平卖，专程飞台湾一转吃山苏及夜市狂吃一顿，也是不错的盘算。
梁家权
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