陈紫敏 - 鱿鱼营养 | 营爆生活
陈紫敏
2025-04-03 02:00 HKT
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「鱿鱼游戏」你有听过，那鱿鱼营养你又知几多？
「鱿鱼有几多种？」 常见的类别包括鱿鱼、中卷、小卷、乌贼、墨鱼及卷丝。若餐牌没有特别指明，很多人也未必分辨到，平常就统称为鱿鱼。
「食鱿鱼健康吗？」鱿鱼含丰富蛋白质，低脂肪、低糖质。每100克鱿鱼含15克蛋白质，相等于两份肉类。其脂肪及糖质含量亦相对较低。每100克鱿鱼只含1.4克脂肪及3克糖质。鱿鱼含多种矿物质，每100克鱿鱼含221亳克磷，有助身体制造能量；246亳克钾质，协助肌肉收缩；1.53亳克锌，可维持扺抗力；55微克硒，抗氧元素减低细胞受损；及233毫克胆固醇，协助身体制造细胞及维他命D。
「若患上高胆固醇，可以食鱿鱼吗？」一般情况，建议高胆固醇人士选择含较低脂肪（尤其饱和脂肪和反式脂肪）的食物。如白灼鲜鱿、蒜蓉粉丝蒸鱿鱼、烤鱿鱼、烧鱿鱼、蔬菜炒鲜鱿均属较健康的选择。
当然，炸鱿鱼及鱿鱼零食则分别属高脂及高盐食物，少食为佳。若医生断诊为家族性高胆固醇血病，则建议控制每次胆固醇摄取量为200毫克之下，即轻尝鱿鱼如减少份量及次数即可。
美国注册营养师
香港营养师协会正式会员
陈紫敏
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