麦华章 - 老厨神被星 | 玫瑰人生
3月向来是餐饮界神经绷紧的时刻，早阵子米芝莲指南刚公布了2025年港澳餐厅摘星及获推介名单，跟着便是本年度亚洲50最佳餐厅名单揭晓，结果有人欢喜有人愁。而作为米芝莲指南发源地的法国，当地入选餐厅名单虽定于3月31日举行的典礼上公布，却有惊人消息提早泄露，就是法国最老牌米芝莲星级餐厅Georges Blanc被搣去1粒星，维持了44年的3星地位不保。
佐治白朗（Georges Blanc）餐厅位于里昂以北小镇Vonnas，老板兼主厨Georges Blanc（见图中）与名厨Jöel Robuchon、Paul Bocuse及Alain Ducasse同被誉为法国4大殿堂级厨神，他们的米芝莲3星餐厅我早年都去吃过，可谓各擅胜场，共通点均是加入丰富创意的新派法菜。
现年82岁的佐治白朗于25岁时继承家族的餐厅生意，餐厅由其祖母那年代已在小镇Vonnas开业，店名La Mère Blanc，于1929年便获米芝莲1星，自此保持星级荣誉长达差不多1世纪，成为拥米芝莲星级殊荣历史最悠久的餐厅。佐治白朗接手餐厅，易店名为Georges Blanc，除于1981年摘下3星并一直保持至去年，他还把餐厅建成一个面积相当于7个足球场的餐饮及接待业王国，围绕旗舰店餐厅还有多间食肆、酒店、水疗中心、食品店及酒舖。
佐治白朗已向媒体承认于即将公布的新一年度米芝莲摘星名单里，其旗舰餐厅由3星降为2星，他回应说，这情况他意想不到，但认为不是大问题，降星后餐厅反而变得没有那么菁英化，更为平易近人。并非所有法国名厨都能像佐治白朗那样豁达去面对被搣星的挫折，记得我2001年自驾游法国时，曾在布根地小镇Saulieu的3星餐厅Le Relais Bernard Loiseau品尝美食，过了两年便传来消息，其老板兼主厨Bernard Loiseau吞枪自尽，传闻可能因其餐厅评分被法国美食指南降级，导致他精神抑郁而轻生。
麦华章
