张诺 - 名店的轻食 | 任意行
张诺
2025-03-25 02:00 HKT
字体大小
周末傍晚路过中环，肚空空，望手表，快6时，离朋友约食晚饭还有两小时，前面是镛记，一于推门入内寻轻食。二话不说，叫侍应来一碟「太子捞面」和一碗「散尾金鱼云吞」。
捞面约一个蛋面份量，贵精不贵多，一上桌，先食为快，时值乍寒乍暖之春，怕没有浸汤的面条快凉掉影响了食趣。一箸蛋面入口，油香迷人，是来自原只烧鹅的鹅髀罅轻𠝹第一刀流出的精华，是见不到的奢华食法，再夹一些浸淡味的姜葱丝，微微辛辣与幽香，把挂满烧鹅脾油汁的面条，推向多元丰富的食味层次。
但享受未到尽头，呷一口随捞面附上的浓汤，咸香惹味，每滴来自以炭火煨香的大地鱼干，加入猪上骨、鸡壳、淡水虾子、马来西亚白胡椒和烘过的老姜一起熬，味蕾感觉攀上高潮。
镛记的云吞，可说全港最袖珍，每粒体积比一般细一半，每只包上一只靓鲜虾加上精肉，以薄皮巧手包起，头尾分明，尾长若金鱼群散，每只入口都尝到传统的纯和调味，突出了鲜虾的滋味。入名店，不一定点大菜，轻食亦很精彩。
张诺
最Hit
伊朗局势︱美国以色列联手发动「史诗怒火」空袭 英国战机进驻中东领空︱不断更新
2026-02-28 00:20 HKT
中电新一轮「基层家庭电费补助计划」3.2开始申请！4类人合资格 长者有份 最高获$1000津贴
2026-02-27 13:03 HKT
深水埗嫖客晕倒死亡 揭妓女藏吸毒工具被捕
13小時前
拒接3字头电话随时后悔？留意医院来电特定「字头」 网民提醒勿错过：连续打嚟就好听
2026-02-27 14:47 HKT
更多文章
