张诺 - 百年老店新美食 | 品味好生活
张诺
2025-03-18 02:00 HKT
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开业130年的蛇王芬，与众多食肆一样，挨过了疫情的艰苦时刻，而且特别苦，皆因部分人疫情期间怕吃蛇，但其实不少研究显示，吃蛇有益。
疫后蛇王芬掌门人努力耕耘，想方设法，推广吃蛇，最新一次行动，是与铜锣湾柏宁酒店联乘，推出特色蛇馔蛇肉料理自助餐。第4代传人GiGi吴卓芝出蛇，柏宁酒店餐厅出主意，一起构思多款以蛇肉入馔的佳肴，在PLAYT自助午餐呈献。
先来一碗怀旧蛇王芬太史五蛇羹，饀料丰盛，上桌蛇羹幽香迷人，舀起一匙，手功切幼五蛇丝、鲍鱼丝、鸡丝、果皮、木耳丝等，上桌前再放入花胶条，淡淡鲜甜，汤头浓稠，只此一味。
已经心满意足，怎知蛇馔排队上，包括老陈皮蛇肉琵琶豆腐、云南火腿蛇汁蒸蛋白、沙茶酱野菌炒龙凤片、养生古法蛇丝蒸沙巴龙趸、脆炸手工百花蛇丸（见图）、油泡蛇三鲜时蔬、泰式香茅脆蛇碌，一次过尝尽蛇之真味，而且各款口感不同，味道纷陈，令人大快朵颐。
吃饱蛇，仍受不住PLAYT的自助餐花样多多美食的引诱，一于再开胃纳，进攻龙虾、雪蟹脚、多款海鲜、串烧、天妇罗、寿司刺身、印度菜、烧味、烧牛肉、生蚝、烧羊髀、滋润炖汤等，最后来一客茅台雪糕，那一天的晚饭可以忘记了。
张诺
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