查小欣 - 柏宁酒店x蛇王芬自助餐 | 查乜料
查小欣
2025-03-14 02:00 HKT
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柏宁酒店和蛇王芬联乘，炮制「蛇肉料理自助餐」，百年老店蛇王芬第四代传人GiGi吴卓芝创意无限，与柏宁酒店餐厅主厨陈建聪师傅，合作构思多款以蛇肉入馔的佳肴，在PLAYT自助午餐供应，包括：药膳五蛇汤浸鸡、老陈皮蛇肉琵琶豆腐、云南火腿蛇汁蒸蛋白、沙茶酱野菌炒龙凤片、养生古法蛇丝蒸沙巴龙趸、脆炸手工百花蛇丸、油泡蛇三鲜时蔬、泰式香茅脆蛇碌，共9个蛇肉菜，自助晚餐更另有怀旧蛇王芬太史五蛇羹供应。
有过百年历史的太史五蛇羹，用料丰富：五款新鲜蛇肉，加入花胶、鲍鱼、鸡丝、果皮、木耳丝等，味道浓稠鲜甜，必食。高度推介脆炸手工百花蛇丸，圆碌碌放在玻璃酒杯中，卖相可爱，蛇丸香脆弹牙，陈皮香气扑鼻，蘸点甜酸酱，食到味蕾笑眯眯。沙茶酱野菌炒龙凤片，炒龙凤片即蛇肉炒鸡肉，加入野菌、红绿辣椒，用沙茶酱爆香，惹味。老陈皮蛇肉琵琶豆腐，经典广东菜的变奏版，脆炸豆腐，加上蛇肉及陈皮，味道提升至另一层次。云南火腿蛇汁蒸蛋白，蛇汁渗透蛋白，配火腿丝，味道相得益彰。
蛇肉料理供应期间，PLAYT的自助餐食品如常供应，包罗万有，龙虾、雪蟹脚、多款海鲜、日本菜、串烧、天妇罗、寿司刺身、印度菜、烧味、烧牛肉、生蚝、烧羊髀、滋润炖汤等等，甜品唔好错过酒店自家制的意大利雪糕及多款精致甜点。温馨小贴士：「蛇肉料理」供应至3月30日。
查小欣
太史五蛇羮，用料丰富。
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