邓达智 - 十二金钗饮茶开始 | 智智乐GO
首道菜，不是菜；除非阁下接受伴茶的干果是菜；那是系出官宦之家，出家人妙玉为名首道菜「陈皮雪梨茶」。
品尝过陈皮入馔各色茶，基本上浪得虚名，饮来无惊喜⋯⋯
却洁何曾洁，云空未必空。
可怜金玉质，中陷淖泥中。
短短20字诉说妙玉叫人叹息的命运，作为一位茹素出家人，妙玉既出色又腌尖的著名茶道，为《大观．十二钗》开启了亮丽吸引力，入口难忘满腔芬芳，笔者随后不饮酒不沾其他茶，喝了一夜「狮房菜」炮制的陈皮雪梨茶。
帝京酒店行政总厨江肇祺师傅系出名门，外祖父王锡良曾为世界十大名厨之一，父亲舅父皆为名厨，母亲亦烧得一手好菜。
有幸得尝江师傅不少精心炮制菜式，其中又以年前帝京轩始发「张爱玲宴」最脍炙人口，而今仍然不断提升更新停不了，席设转移至狮房菜。
一只手掌拍不响；区域市场传讯总监谢睿晴从历史文化角度，好几年来跟我们介绍过一席又一席，由江师傅作为创意领头羊，市场传讯及厨艺团队携手共营的独特菜式，裨益尝者肠胃与味蕾，还有可堪咀嚼的历史文化趣味点子。
最新推出，期待已久文学巨著红楼梦以正册十二钗铺排，丰盈9道菜OMAKASE《大观．十二钗》。
曹雪芹著《红楼梦》前80回的饮食章节，丰富程度简直车如流水马如龙；若然细细道来，除非满汉全席吃上3日3夜，大观园入馔？未必说得完！
今次从十二金钗说起，共坐才6人已经七嘴八舌说不停；史太君、宝玉跟副册女将仍未出场，单发问十二金钗中最受欢迎人物，已然满场天花乱坠，最后结果：史湘云，叮当马头贾探春；热门谈论少不了书中女主角中的主角黛玉、宝钗、王熙凤⋯⋯还有弦外之音康熙帝、雍正帝、皇室及江南织造曹氏一家。
老老实实，从未吃过这样一顿饭，无人诉说阿边个边个甜酸苦辣是是非非，纯粹专注《红楼》人、事、物！
过去看完一套令人印象深刻的电影，尔后众人餐聚，还会倾谈电影情节、演员演技、导演技巧；整顿饭沉醉在文学著作的讨论，是次绝对首创第一次，帝京酒店餐饮部门从数年前开始执着于文化领域启动的筵席，创先河的回报无可估量。
从妙玉席前道奉「陈皮雪梨茶」，随后；惜春「落花金酥」、秦可卿「枣泥山药糕」、史湘云「冷艳芍药」一起出场。探春「金汤．菊花．刺参」、宝钗「煎封．海盐．白鳕鱼」、王熙凤「茄鲞．鹌鹑蛋．黑毛猪」、李纨「松茸．独子蒜．元贝」、贵妃元春「玉簪．鲍鱼．金钱鸡、黛玉「花胶．银杏．苦瓜．萝卜」、巧姐「咸鱼．星斑．泡饭」。甜品：迎春「珍珠．紫薯」。
以金钗之名入馔的每一道菜，都让我们感动到心窝里，人人以从心开始的笑容向当夜为我们煮弄美食的团队代表「小仪」——助理主厨谭咏仪及因事未能出席的江师傅衷心感谢！
邓达智
