小董 - 一碗靓汤 | 轻松养生
小董
2025-02-12 02:00 HKT
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人人都想煲靓汤，但就唔系人人都可以煲到靓汤！选料很重要，一只鸡、一块肉，不同来源地、品种，煲出来的汤会有天渊之别。小董自小便跟着外婆煲靓汤，到现在，谁饮过我亲手熬制的汤都一试上瘾，个中窍门重点是「鲜甜」而不「厚腻」。从前，咱们用螺头来吊起整煲汤的鲜味，今时不同往日，螺头再也不及以往的鲜，改用象拔蚌，还是差一班！告诉你们一个好材料：澳洲的珍珠肉，「禾秆冚珍珠，宝物沉归底」，正好用来比喻澳洲珍珠肉。珍珠肉就是培植珍珠的珍珠蚌肉，是海鲜的一种，人人只知其夺目珍珠的价值，却错过了珍珠蚌肉的宝贵。
在澳洲，看见外国人会食新鲜的珍珠肉，犹如我们食象拔蚌一样。聪明的中国人却会将新鲜珍珠肉晒干，将其鲜味锁紧兼易于保存，再用来煲汤，把它的鲜甜味澎湃释放，这味道当今世上没有可以比拟！
澳洲珍珠肉一直昂贵的原因，就是其具有高效补肝、明目的养生功能，更是少数入肝经的海产，对于长期有压力、功课极忙的学生哥及工作时间长得很的工种，有极佳的补肝护眼功效，小董家雪柜里便长期存放特厚珍珠肉，以备不时之需。
简单又美味有益的汤水一则：鸡1只、姜4片、珍珠肉2片、淮山30克、杞子20克、生晒参须8克，金华火腿适量，同煲1.5小时即可，能补肝益肾、补气抗疲劳。
学贯中西的大爱中医师博士
小董
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