麦华章 - 食过返寻味的烧鸡 | 玫瑰人生
麦华章
2025-01-24 02:00 HKT
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吃惯fine dining，偶尔尝顿comfort food，颇有舒心及舒胃的感觉，最近，难得有机会应朋友之邀，吃了顿有「家的味道」的comfort food，令我更觉暖心。
晚餐席设铜锣湾新开业的西餐厅「Jikka烧鸡」，该店由一对原与饮食业「大缆扯唔埋」的情侣James及Vicky所投资，前者是广告公司老板，后者曾是电影院线高管，二人均爱好美食，于疫情期间胆粗粗逆市创业，首间Jikka是开设于观塘工厦的楼上店，仅得10个座位，结果以「爆汁烧鸡」闯出名堂，出品深受欢迎，4年下来，已先后于跑马地、鲗鱼涌及铜锣湾扩充分店。
Jikka源自日文，意谓「父母的家」，来自家里的食物尤注重食材质素，故该店经营方针是严选优质食材，既少盐少糖，更不添加味精、色素及增味剂，让客人吃到食物的原汁原味。例如，他们经长时间研究后，烧鸡选用中国鸡种，因外国鸡种的鸡胸烧起来较嚡口，不够嫩滑，并用法国牛油及香草腌制以增天然香味，但关键还是烧制火候控制得宜，故能达致皮脆肉嫩而多汁的爆汁效果，加上鸡味香浓，令人食过返寻味。
是夜，我们在铜锣湾希慎道的Jikka选了茜霸皇香茅青柠烧鸡，另两款供选择的是香草牛油苹果香柠烧鸡及招牌原味烧鸡。前者是新推出的菜式，鸡胸内填满芫茜、香茅及青柠，烧至皮香脆呈金黄色，切开时散发芫茜及香茅香气，令人食欲大增。除必食的烧鸡外，菜单上其他菜式多达60款，有沙律、汤品、小食、热狗、海鲜、意粉及素菜等。我们还吃了把鸡皮脂肪全刮掉再包住午餐肉香炸的魔鬼之柱、超鲜甜的香煎日本刺身级带子、爽口弹牙的香煎厚切牛脷、100%蔬菜加每天熬制的鸡汤煮成的手打浓汤、以及炒得al dente及香气扑鼻的香蒜榄油意粉，都是令我们吃得既惬意又舒心的精彩美食。
麦华章
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