查小欣 - 「贺贺泽」正宗潮州菜 | 查乜料
查小欣
2025-01-17 02:00 HKT
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位于尖沙咀山林道的「贺贺泽」，谐音潮州话「好好食」，主打正宗潮州菜，兄弟同心，从厨房到楼面均由庄氏兄弟主理，并兼营海鲜及生果批发，保证食材新鲜，餐厅装修骨子，开业半年，获平靓正口碑。
潮州菜的考牌菜之一：卤水鹅片，出色，卤水汁每天新鲜熬煮，浓郁甘香，鹅片肉质软嫩，鹅肝滑溜。
高度推介潮州冻马友，由潮州直送野生马友，起骨，连皮切成长方鱼块，连头尾上桌，似鱼跃龙门，鱼味香，肉质紧致，油分丰腴甘香，师傅将搭配的普宁豆酱加秘方煮成豆茸，更提鲜，不浪费，鱼骨鱼头炸脆佐酒。
重头菜出场：榄菜豆干焗龙虾，上桌香气四溢，龙虾肉质鲜甜爽口，配榄菜豆干味道独特，记得食埋拌碟的豆腐，完美组合。
另一必食菜式：膏蟹肉饼，橙红色的A级蟹膏，配满满鲜甜蟹味的肉饼，蟹膏甘香，收$398，性价比高。
普宁炸豆腐，即叫即炸，淡淡豆香，外酥内滑，蘸自家制韮菜盐水，咸香，风味十足。
酥炸花枝卷，肉质紧实，有咬口，蘸潮州甜酱，更滋味。
家乡煎蚝烙，蚝仔肥美，外香酥内烟韧，厚度适中，蘸潮州鱼露，味道正宗。
农历年期间限定，年廿八至年初十供应意头菜式：发菜卷；蜜饯金蚝；横财就手，南乳炆新鲜猪手；发财好市，发菜炆猪脷蚝豉，最啱团年和开年。
3款汤品都很有家的味道：咸菜胡椒猪肚汤、淮山杞子海参炖老鸽汤、川贝海底椰炖乌鸡汤。
糖醋面，煎成大大个心形，带来喜感。食得太饱，大家走去露台大玩APT，又笑餐饱。
查小欣
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