杨立门 - 顶流粥面店 | 慢活时代
杨立门
2025-01-16 02:00 HKT
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吃了大半辈子广东粥面，我最喜爱的（没有之一）非「靠得住」莫属。我印象中它是三四十年前小店起家，今天虽已被大饮食集团罗致为旗下一个品牌，但出品仍然保持一贯水平，而且品质管理更有保证。我到此店必吃用鱼来熬汤底的粥，稀稠适度，而且每款配料都十分新鲜美味，如鲜嫩的鱼腩、爽滑的猪肝和有大地鱼香的肉丸。
它虽然没有标榜，但它的云吞面也很出色，最重要那三个元素——汤、面和云吞都十分正宗。到这店不能错过各种小吃，如咸肉、豉油皇炒面、肠粉、萝白糕、油炸鬼等，每样都无可挑剔。做油菜的芥兰摘得很干净，一棵菜只保留中间的嫩茎，真也讲究。
咸肉一定要多说两句。这是我的最爱，因为自小家里经常吃子，每年夏天一到，待不及端午便包子吃，秘诀很简单：蛋黄、肥肉和绿豆的份量要足，肥肉要沾满五香粉，烚煮的时间要长，「靠得住」的咸肉几项都拿满分。它体积不大，高脂也不用怕。此店另一个好处，是衞生做得很好，桌上的酱料架没污垢，洗手间也很洁净，难怪它是间「米芝莲推荐食店」。
大湾区如此大，可能有做得与它一样好的粥面店，只恕我暂未有缘认识，但要超越它就有点难度了。我认为这店是香港之光，我每次光顾也见到座上有内地和海外游客，希望香港的同业见贤思齐，为传承我们独有的饮食文化而共勉之。
杨立门
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