麦华章 - 精彩美酒配佳肴宴 | 玫瑰人生
因新冠疫情停顿逾3载的Mak Sir Gourmet Club日前重出江湖，与经典美式扒房Lawry's The Prime Rib合办了一个美酒配佳肴晚宴，40多位出席的会员口福尽享，品尝到该店主厨为这顿晚宴精心设计的5道美馔，以及6款精选配搭的宁夏贺兰山葡萄佳酿。
麦Sir美食会缘起2017年，当时我常与一班美食同好相约一起品尝美酒佳肴，久而久之，大家起哄不如今后把饭局变成定期，每月搞一次，并建议由我担大旗，如此这般，Mak Sir Gourmet Club宣告成立，直到2020年疫情爆发前，美食会大大话话搞了10多20次美食聚会，出席率相当踊跃，会员人数从原来的20多人增加到100多人，可惜疫情令美食会沉寂逾3年，最近徇众要求于新的一年复办，碰巧Lawry's伙同宁夏4大酒庄西鸽、长和翡翠、贺兰红及华昊合办美酒配佳肴宴，大家一拍即合，该晚宴遂成美食会复出的头炮。
Lawry's主厨吴子华（Oscar）曾在美国总店接受培训，厨艺精湛且富创意，当晚他别出心裁为晚宴设计5道Off Menu精致菜式，头盘「龙虾柚子泡沫」以新鲜龙虾肉配时令柚子，清新怡人兼醒胃，与长和翡翠珍藏Chardonnay的柑桔与杏子香气相得益彰。接着是经典重现的人气「法式芝士白酒焗蟹盖」，佐以西鸽N28 Chardonnay，酒的奶油香气与芝士及鲜美蟹肉完美结合。
主菜方面，「黑松露脆皮烧春鸡」（见图）皮脆肉嫩，散发淡淡松露芬芳，配西鸽N28 Malbec及长和翡翠珍藏Marselan，红酒中的蓝莓与车厘子果香与黑松露的独特香气交织出层次丰富的味觉体验。压轴是该店招牌「特级烧牛肉」配以贺兰魂英雄版珍藏及华昊Marselan家族珍藏，其细腻单宁与美国黑毛安格斯牛肉的鲜嫩口感甚为匹配，闻说两款红酒早前更被国家主席钦点分别赠予法国及俄罗斯总统。
麦华章
