小董 - 走地和不走地的鸡 | 轻松养生
小董
2024-12-18 02:00 HKT
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鸡，是煲汤的主要材料之一，但是，观乎身边妈妈辈对鸡的认识似乎还差一些，小董决定把煲鸡汤的知识分享一下！
一般人会知道白鸡比较温补，乌鸡则滋阴养血。现代人对吃鸡有要求，尽量拣选没有激素的鸡种，但应该还要挑母鸡，皆因公鸡比较「毒」。没有激素的鸡大多数人都知道有「嘉美鸡」，其实还有其他品种，如：泰安鸡、粤皇母鸡、皇健母鸡，而小董则情有独钟「胡须鸡」，都是无激素的母鸡种，全部都可以用来炖汤、煲汤甚至煮麻油鸡、药膳鸡锅，鸡味浓郁。夏天建议多煲乌鸡可滋阴养颜，秋、冬则多用白鸡温补调养。
至于走地鸡，走地鸡是一种养鸡的方式，不是鸡品种或名字，相对于大型工业式的饲养，这些鸡会放在农场地下任走，不会困在鸡笼中！养相同数量的走地鸡，需要的地方大得多，亦因为走地，所以肉质好，既弹牙，又香滑！因为相对自然放养，走地鸡会卖贵些。好多时，走地鸡更不会打针。有报告显示，走地鸡蛋营养较优质，从动物权益来睇，走地鸡亦好过一般养鸡方法。
给你们现在适宜多饮的养生鸡汤（2人份）：
胡须鸡一只、螺头两个、生晒参须12克、熟地15克、当归尾6克、生地12克、红枣5粒、淮山35克、杞子12克、蜜枣2粒、花胶两只。先煲肉及螺头一小时，把其他材料加入再多煲一小时即可！
小董
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