邱晴 - 解析苹果醋 | 营爆生活
邱晴
2024-12-05 02:00 HKT
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有天在办公室茶水间看到同事将苹果醋冲水喝，表示可帮助瘦身，让我想到小时候家中也常备一支，因妈妈觉得有助解腻并减脂。所以多年来大家似乎都将苹果醋用于体重管理当中，到底有科学根据吗？
苹果醋以苹果为原料发酵酿制而成，主要含醋酸，更有黄酮类化合物、活性酶等元素。醋酸在动物研究中发现有助抑制体内脂肪积累、胃口，并改善新陈代谢。而陆续也有人体实验指出苹果醋的潜在益处，如2024年一项研究在120名年龄12至25岁之间的过重黎巴嫩受试者中，发现连续3个月每天早上空肚时以5至15毫升的苹果醋稀释于水中饮用后，体重比没有喝的人显著变轻，同时三酸甘油酯及血糖水平也降低了。但该研究规模偏小，持续时间短，并只针对年轻人士，所以无法直接应用于更广泛的人群。有关苹果醋对体重影响的人体研究普遍还是有限，无法得出关于长期功效的结论，包括最佳饮用量及时间。
单单依靠苹果醋并非健康体重管理之法，但纯苹果醋的热量很低，可以成为调味料并作为沙律醋汁，加入日常均衡饮食当中。摄入苹果醋时需注意：
一． 胃酸分泌过多的人不宜过量饮用醋饮品，并且不要空腹饮用。
二． 应将苹果醋稀释后饮用，以减低酸性浓度，否则长期可损坏牙齿珐瑯质。
三． 很多苹果醋饮品都加入糖分，饮用时要注意其热量，尽量选择没有额外添加的纯苹果醋。
邱晴
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