邱晴 - 持续推动「永续饮食」 | 营爆生活
邱晴
2024-10-24 02:00 HKT
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笔者于6月参加位于多伦多的一个国际营养学术会议时，遇上各国专家都纷纷探讨「永续饮食」（Sustainable Eating）这议题，显然是备受关注的全球趋势。透过这一次的会议交流，我更深入认识了「永续饮食」，并想继早前于5月刊登的文章再与你们分享。
平时提及「绿色饮食」，大家一般会主要着重少吃肉，而其实我们需要考虑的因素非常多。含有较少动物性食物的饮食确实已被证明碳排放量较低，但需注意碳排放量只是评估环境健康的指标之一。其他影响因素还包括有能源、土地及水使用量、 氮释放、生物多样性等。
于营养角度更健康的饮食法，不必然等于会降低对环境的影响。以蔬果为例，可用到农药、需要能源支持温室种植，非本地的更需要空运到港，均可对环境带来负担。我们又该如何取得平衡？健康饮食以谷物、水果和蔬菜为主的同时，尽量选择当季及当地田间种植的产物，避免远距离运送。饮食包含少量肉类及被认证的鱼类，表示经过可持续饲养，尽量保护水域生态健康。
营养师是可让健康与可持续性做到双赢的重要角色，考虑营养、健康和环境，提供相关饮食建议。若对「永续饮食」感兴趣，网上有大量相关资讯可参阅。想了解更多，亦可与营养师详细倾谈。
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邱晴
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