李纯恩 - 中国芹菜 | 好好过日子
李纯恩
2024-10-04 02:00 HKT
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晚饭桌上有一碟芹菜炒肉丝，用的是西芹而非中国芹菜，味道就差了许多。可惜。
每次吃芹菜炒肉丝，总是会想起在广西一个矿山招待所吃的那一碟。
其实我小时候并不喜欢吃芹菜，嫌它有药味，所以上海人将之称为「药芹」，还有一种长在水边的叫「水芹」，水芹没有药味。
那年放暑假从上海去广西探望在矿山工作的父母，坐了一天一夜火车，带着一脸煤灰在全州下车，找到矿山招待所的时候天已经黑了。我要在招待所住一晚，第二天才能坐运输卡车进山。晚饭时间已过，但食堂的大师傅听说有一个上海来的孩子还没有吃饭（他说从来没有见过上海人），二话不说，重新开火，给我炒了一碟芹菜炒肉丝，配上两大碗新米饭。
那时候大城市里供应的永远是从粮库里倒换出来的陈米，反而在农村和小地方可以吃到饭香扑鼻的新米。亮晶晶香喷喷的新米饭，配上刚刚起锅的芹菜炒肉丝，热气缭绕，菜香肉鲜，大口吃菜，大口吞饭，好吃得记牢了一辈子。
那是第一次觉得芹菜是如此美物，那股微微的药味会令人上瘾，从此爱上。后来又在北京尝到了芹菜猪肉水饺，也是一想到就会垂涎的美食。我家菲律宾姐姐知道我好这一口，要是在菜市见到芹菜水嫩新鲜，便会买回来，或是跟肥瘦肉丝热炒一碟，或是做成芹菜猪肉馅，包出一顿饺子，简简单单，总是吃得滋滋味味。
李纯恩
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