麦华章 - 味觉时光之旅 | 玫瑰人生
麦华章
2024-10-04 02:00 HKT
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日前，有幸吃了顿别开生面的24手厨师联乘晚宴，乃由美丽华集团旗下Mira Dining所举办。晚宴取名Taste Walk，汇聚来自属下多间食府厨师团队具代表性的招牌菜式，带领宾客踏上该集团拥逾半世纪餐饮历史的味觉时光之旅。
是夜，宾客可品尝到由国金轩、唐述（新派中菜）、翠亨邨、WHISK（欧陆西菜）、JΛJΛ（素食）、Mue Mue（破格泰菜）及美丽华酒店的11位厨师与客席厨师联乘炮制的10道美食，包括：美如一束鲜花的头盘花之祝福、摩登西菜海洋黑珍珠瑰宝、传统顺德鲜鱼云羹、金箔水晶大虾球、碧玉上汤金瑶鲜蟹钳、脆香榄菜辣子本地龙虾、浓扣22头南非吉品鲍伴日本花菇、东坡火燄茅台千层醉、鲜拆蟹肉椰皇炒鸳鸯米、甜品香槟啫喱白芝士桃酥饼。
面对美食纷陈，我不禁开怀大嚼，口福尽享，当中有3款我尤为欣赏：WHISK的创意法菜海洋黑珍珠瑰宝（见图），以蟹汤啫喱及椰菜花蓉垫底，上层铺满法国鱼子酱及海胆，4层设计不仅增加整体层次感，更突出每种食材的独特口感与鲜味，营造出鲜上加鲜的效果；中环国金轩的浓扣南非吉品鲍伴日本花菇把此粤菜精品演绎得淋漓尽致，鲍鱼经多个工序扣煮得腍滑软糯，达至溏心口感，并保留鲍鱼天然鲜味；翠亨邨的顺德鲜鱼云羹选用3斤重大鱼，配搭陈年陈皮及时令胜瓜，熬制成满口浓郁鲜美的鱼云羹。
当晚重遇35年前同任职报界的陈宗彝（Alan），尤记当年他于理工毕业不久，加入《儿童日报》发行部，35年过去，如今已贵为美丽华集团的首席营运总裁，日理万机之余，难得还热心公益，除每周拍视频《屈机大战略》，亲身讲解国际政经热话，最近还发起成立尖沙咀中部策略发展协会，目标致力把尖沙咀栢丽大道蜕变成媲美巴黎香榭丽舍大道的景点，为促进香港旅业而尽力。
麦华章
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