黄诗诗 - 杜卡斯新餐单 | 诗诗酒乐园
如果没有太多假期或时间飞去外地玩，我会选择去澳门旅游，享受美酒佳肴宠坏一下自己。早前去了连绩6年获米芝莲两星餐厅Alain Ducasse at Morpheus杜卡斯餐厅，试了新推出的招牌6道菜餐单，由大厨Cedric Satabin主理，打卡一流，体验一流，每道菜式都精致美味，另可加6款美酒配对。
Alain Ducasse是著名法国香槟Dom Pérignon的合作伙伴，配酒当然要由Dom Pérignon 2013年开始，每道菜都相当精彩，连餐前小食都有3款，充满惊喜。面包亦有3款，面包迷一定很高兴。第1道头盘是鱼子酱小龙虾配香槟，充满海洋鲜味，香槟亦提升了海鲜的鲜甜。第2道菜是蒸鸭肝配Famille Hugel Pinot Gris Grossi Laüe 2013年，白酒圆润而带蜜糖及梨香，与鸭肝很夹。第3道菜是海鲈鱼配Eric Morgat Savennières Fides 2018年，带热带水果香及矿物味的白酒提升鱼肉的鲜甜。第4道菜有驰名法国鸡配Domaine Faiveley Latricières-Chambertin Grand Cru 2019年，带点鸡油香的鸡肉令轻巧优雅的布根地红酒带出更多红果香气。
第5道是Comté 2022年芝士配Domaine Grand Château-Chalon En Beaumont Vin de Voile 2015年，法国Jura区的白酒（他们也称为黄酒）有点像中国黄酒的味道，又有点像雪莉酒的味道，带点干果、果仁及海盐味，与年份芝士互相辉影。最后一道菜甜品是朱古力疏乎厘，餐厅为我作特别安排，由餐厅经理Alex介绍他们的酒窖及去厨房Chef's Table品尝甜品配Henri Giraud Ratafia Champenois Solera 1990-2016年，提升了朱古力的香浓。很高兴可与大厨倾偈及打卡，十分满足的体验。
葡萄酒及烈酒作家
酒评人及电视节目主持
黄诗诗
