邓达智 - Abruzzo 绵羊Tartar | 智智乐GO
肉类吃得越来越少，生吃的红肉更加少；米兰星期天一顿午饭吃了4小时，在座朋友大半来自意大利南部背靠高山，面朝大海Abruzzo，无论山上的牧羊人或海里打鱼讨活的渔民，千百年来练就强悍风骨，吃食习惯包含不少绵羊肉、山羊肉、野味肉，不单止烧、焗、煮；还有串烧及生吃Tartar。
餐厅名II Capestrano，位于米兰南边Vigentino过去工业区，步入萧条多年，政府现正提供资源大力发展的区域。
店名对外来游客不见经传，无阻外墙贴满多年荣获包括米芝莲等多样奖项，可见朋友选择周末餐聚的地点并不随便。
拿玻里人Domenico，Siena念大学时的室友来自Abruzzo，2人毕业留在Siena从事银行业（Siena中古犹太家族开设世上首间银行，当地人引以为荣）认识了岁数相若，同时入职，家乡Abruzzo同事，日后成就3人行死党，辗转到米兰，由单身到他1人及2个4人家族，继续每月起码一次的餐叙，亦因此认识Abruzzo食制，甚至恋上了。
周六日出时份抵达米兰，Domenico晚上下厨煮了又鱼又肉还有龙虾面条，更安排几位英语流利的朋友同桌，好酒美食一宿无话。周日提携参加原3人行的家庭午餐聚会，前往过程一直提供Abruzzo的地理环境及饮食文化背景；面对亚得里亚海面积不大的省份，拥有长年积雪特高山岭，这种环境最适合牧牛牧羊及捕猎野味，成就了Abruzzo人无肉不欢的饮食习惯。
头盘除Abruzzo男女老幼劲爱的羊肉串烧，还有Tartar。生牛肉Tartar吃得多，却从未试过山羊肉，绵羊肉类别；求新鲜，选择绵羊肉Tartar；特色美味上桌，鲜血红润喜气洋洋，手切的肉粒肌里分明，肉面还铺上⼀只颇具亲和力用来混淆生肉生吃的鹌鹑蛋，入口绵滑颇有嚼劲，那种质感及香气，从未试过；跟一般意大利菜颇大分别，大盘肉来肉往跟绝配红酒，这顿米兰星期日午餐；难忘！
邓达智
