甘荞因 - 有啖好食 | 镛融芯语
上周六「中秋乐也融『镛』点心及月饼软餐工作坊及送赠活动」圆满结束，喜见参加者均觉得有别于其他烹饪班，既有意义又学到新知识。
除工作坊外，本月初我亦代表公司出席由社联主办的「照护食‧社区日之『区区有啖好食』」启动礼，并与社会福利署助理署长（安老服务）甄丽明及多位立法会议员及艺人安德尊，一起为此社区推广活动揭开序幕。天公造美，连台风「摩羯」也要让路，埸面热闹。
启动礼活动十分丰富，有营养师举办讲座及示范制作软餐，也请来吞咽困难患者和家人分享经历，提到以往每逢用餐就是痛苦时刻，因每餐都是吃深色的糊状食物，完全提不起食欲。在场公众听毕后，对吞咽困难膳食加深了认识，也方知道软餐的重要性。
「照护食」软餐的一大特点就是尽量保留食物的原状，让吞咽困难者无论在视觉或味道上，都能享受到食物的原汁原味，并体会进食带来的乐趣。
社联自2017年起致力推广「照护食」，涵盖多元化的餐类。国际吞咽障碍饮食标准（简称IDDSI），为吞咽障碍者定立全球公认的食物质地及液体浓稠度定义，分为八个等级（0-7），包括流质、软质及一口量、细碎及湿软、糊状等级别。这些食物质感的指引，让吞咽障碍人士得到适切照顾。
当日多间参展商及社企都有展示照护食产品，镛记身为「照护食」软餐服务计划种子餐厅之一，预备了六款IDDSI第四、五、六级别的原汁原味软餐菜式，其他展商则均提供第四级别软餐。
助理署长甄丽明试过我们IDDSI第六级别的「带子大良炒鲜奶」后，大赞味道好，非常有口感。她还笑说这专为吞咽困难人士准备的菜式，是普通人也会喜爱的味道。
当天我们的驻场同事及大厨都收到很多查询，例如甚么是软餐、何时供应、能否外卖等，同事们都能一一解答。
正如当天我曾分享镛记愿意成为种子餐厅，是希望让吞咽困难者能与家人同桌同餐，享受美食的乐趣，并履行社会责任，回馈社会。今年11月是镛记踏入83周年，届时会正式推出多款「照护食」菜式，还会推出更多活动配合这项极富意义的「照护食」软餐计划。请大家继续留意！
镛记酒家行政总裁
甘荞因
