张诺 - 西西里岛吞拿鱼腩 | 品味好生活
张诺
2024-09-14 02:00 HKT
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每年的4至6月是蓝鳍吞拿鱼的产卵季节，也是它们被温暖的海水吸引进入地中海一带的原因。这个时候在西西里岛北部和东南沿岸的街市，都会见到巨型的鲜㓥吞拿鱼。
6月中到了西西里岛东南岸的锡拉库萨（Siracusa），目标是城中的古希腊剧场和美丽景色，但最回味的竟然是自家烹制的吞拿鱼腩。
到达锡拉库萨的第2天，依照民宿主人的推介，到旧城区的露天市场，看到鱼档的大虾、鲜鱿已经食指大动。
吃过美味的三文治午餐后，见鱼贩也开始收档，便立即拣了些红虾和鱿鱼，再加一个沙律就是简单的晚餐。这时档主大力推销最后一件三文鱼腩，更拍拍自己的大肚腩作招徕，于是晚餐又加了一道海鲜。
民宿的厨房设备齐全，朋友做大厨，将鱼腩两面煎香，加少许盐、黑椒，和鱼贩送的意大利番茜调味，再盖上镬盖焗一会确保熟透。上碟时鱼香扑鼻，入口油脂丰盈，有点像食和牛，香煎红虾和白灼鲜鱿都被比下去。如此丰富的4人晚餐，材料费大约100港元。
在意大利旅游时一定要住可煮食的民宿，有如此高质的食材，人人都会是厨神。
张诺
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