叶澍堃 - 广西巴马品尝地道美食及四季矿泉水（二） | 叶Sir食经
本月中跟几位好友到巴马玩了几天，巴马是广西瑶族自治县，是世界五大长寿村之一，跟巴拿马或奥巴马没有任何关系。在巴马我们住在长寿健康管理中心，中心设施齐全，比住酒店更加舒服，早午晚餐丰富，吃的都是当地有机食材，在巴马每天必食的是青菜，几天内吃了20多款蔬菜，好像凉拌青瓜、咸鱼茄子煲、清炒荷兰豆、薄荷甜笋、蒜香苋菜、巴马杂粮、蒜香油麦菜、白灼生菜、清炖萝卜、清炒冬瓜、素炒莲藕、蒜香红薯叶、蒸巴马芋头、日式秋葵、虎皮尖椒、豉汁南瓜、番茄花菜和蒜香水东芥菜等，全部是地道有机蔬菜，有些更是中心自家种植，菜根香气清新，食得人人健康通畅。我们的主食通常是粉和米饭，广西米粉种类甚多，我们从桂林米粉、老友粉、螺蛳粉到燕洞汤粉全部试齐，米饭食的不是白饭，而是健康有益的饭豆红米饭。
巴马水果也有其特色，每天必食的是桂七芒果，这是贡品级的绿色芒果，味道清甜，据说对咳嗽、痰多和气喘有治疗功效，维生素丰富，保健之余还可养颜，如此好嘢，当然每天必食。百香果也是当地名物，汁多甜美，有丰富氨基酸及多种维生素，生津止渴，也是每天早餐必食的生果。
其实巴马最值得介绍的不是美食，而是好水，看过水博物馆和本草纲目及听过管理中心人员的讲解后，印象最深刻的是药补不如食补，食补不如水补，难怪水有「百药之王」的美誉，李时珍在本草纲目指出不同时节的水各有其功效和特色，所以好水应摘时节，不但要分春夏秋冬取水，也要分廿四气节取水，清明水、端午水、七夕水和腊八水都是水中精品，我们在巴马饮的是「四季甘泉」，亦即「巴马矿泉水」，这是水中贵族，据说有万年水龄，而且是天然弱碱性水，小分子团，富锶含硒及营养均衡，是饮用及泡茶煮汤的好水。
入住健康管理中心的第一天，我们每人做了体质测试，目的是找出自己的体质，然后加以食疗和水补，我和太座都是平和质（其他体质有痰湿、血瘀、气郁、阴虚、湿热和气虚等多款），应该饮的季节水是立春、春分、立秋和秋分水，不同体质饮的汤也很讲究，我饮的是虎奶菌陈皮健胃润肺汤，早餐食的是玉米头粥、火麻仁汁、土鸡蛋和青菜，在中心几天，感觉是身心舒畅，体健神清，难怪很多「候鸟人」每年都会定时到巴马小住数周，作为养生之道。
健康当然要靠自己争取，巴马长寿村民的长寿秘诀，好像早睡早起和清茶淡饭，对我来说都是知易行难，皆因看见美食便口水直流，如何能够清茶淡饭，早睡早起更难做到，因为在香港晚上不是挑灯竹战便是通宵煲剧，所以能够做的只是水补，今后决定多饮巴马矿泉水，少糖少盐少酒，不时不食，希望可以像巴马村民一样健康长寿，快乐无忧。
叶澍堃
