KellyChu - 黑松露奶黄 拔丝草莓奶盖花样多 美心创新口味月饼有惊喜 | Executive日记
KellyChu
2024-08-02 02:00 HKT
字體大小
下个月就系Kelly最爱嘅一年一度中秋节，皆因可以尝到美味月饼，又可以同家人朋友聚首一堂。提到传统月饼，美心至为经典，除咗坚持用传统方式做出双黄白莲蓉月饼，仲不断推出创新口味，好似今年就有流心黑松露奶黄月饼，以及拔丝草莓奶盖风味月饼等等。旗下东海堂月饼、COVA月饼及潮式月饼，为食客带嚟多款惊喜口味。
美心日前首次举办传媒月饼品鉴会，介绍旗下多款月饼产品及包装设计，其中双黄白莲蓉月饼自1998年推出至今已26年，能够成为皇牌产品，背后制作原来极费工夫。当中用到嘅湘莲，出自湖南省湘潭获得良好农业生产规范认证嘅种植基地，采购团队会多次到当地观察及测试，确保品质，香港厂房亦会不断研究改良食谱，因此用料至少要提前一年采购及规划。
咸蛋方面，大小、重量、色泽及熟成度有严格要求，美心坚持喺香港「洗蛋」及「打蛋」，因为新鲜打出嘅咸蛋黄，能保留鸭蛋鲜香和油分。而出炉后嘅月饼要静置最少7天，期间莲蓉及蛋黄嘅油分先会慢慢渗出，令饼皮金黄油润，口感松化油润，此关键过程称为「回油」。
新口味方面，小妹喜欢流心黑松露奶黄月饼，黑色外观型格之余，内馅系好香嘅松露味道。喺中菜餐厅先买到嘅潮式月饼，松化酥皮包住蛋黄及芋茸，香甜不腻适合女士，因系师傅手工制作，须3天前预订。
KellyChu
流心黑松露奶黄月饼
最Hit
更多文章
